Torrijas

Postre de temporada torrijas para llevar mejor la semana santa.

INGREDIENTES(4p)

• 12 rebanadas de pan del día anterior
• ½ litro de leche
• 2 huevos 
• Azúcar 
• Limón 
• Canela en rama
• Canela en polvo
• Aceite

ELABORACIÓN:

1. En un cazo se calienta la leche con 5 cucharadas de azúcar, dos palos de canela y la cascara de un limón.
2. Que hierva un poco, después se vierte sobre las rebanadas de pan dispuestas en una fuente, dejándolas en remojo hasta que estén blanditas, pero no en exceso.
3. Después se baten los huevos, se escurren un poco las rebanadas de leche y se pasan por huevo, se calienta bien el aceite en una sartén y se fríen.
4. Cuando estén doraditas, se escurren y se pasan a una fuente, se espolvorean con azúcar y canela en polvo eso va en gustos hay personas que echan azúcar otras canela o miel como digo va en gustos.

DISFRUTADLAS CHICAS

Tarta de manzana

Mi postre estrella la tarta de manzana se me cae la baba!!!

INGREDIENTES

• 1 Kg de Manzanas Reineta
• 3 huevos
• Vaso y medio de azúcar (300gr)
• 1 vaso de harina (100gr)
• 2 vasos de leche (Medio litro)
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

ELABORACIÓN:

1. En un recipiente se ponen los 3 huevos, 2 manzanas peladas en trozos y el azúcar.
2. Todo ello bien triturado con la batidora, se le añade la leche, la harina y la levadura, a continuación se mezcla todo bien con la batidora como hemos dicho.
3. Se echa en el molde, y se pelan el resto de las manzanas en medias lunas, que se irán colocando encima de la tarta en circunferencias concéntricas (ver fotografía) se espolvorea con un poco de azúcar.
4. Se precalienta el horno a 180 grados a fuego suave se introduce en el horno, hasta que este cocida y bien dorada (aproximadamente 1 hora pincha con un cuchillo si sale limpio ya está hecha.

Sopa de cebolla

INGREDIENTES(4p)

• 1 ½ o 2 litros de caldo
• 1 kg De cebollas
• 2 ajos
• 8 rebanadas de pan
• Queso rallado 
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Prepara un caldo como en recetas anteriores.
2. Rehoga con un poquito de aceite la cebolla y los ajos cortados en finas laminas a fuego lento, muy poco a poco hasta que empiece a coger color dorado y este blandita.
3. Añade el caldo y deja cocer un rato, la cebolla tiene que estar blandita hago mucho hincapié en esto sino no estará buena.
   
4. Corta las rebanadas de pan, tuéstalas en el tostador o donde las tuestes una vez tostadas, añádelas a la sopa, espolvorea con queso rallado las rebanadas de pan, y por último gratina la sopa en el horno. sírvela, muy rica rica.

Níscalos

Después de un tiempo para preparar nuevos platos traigo algo típico de mi tierra.

INGREDIENTES(4p)

• 1 Kg de níscalos
• ¼ de cebolla
• 2 ajos
• 150 gramos de jamón serrano
• 100 gramos de longaniza de chorizo
• ½ guindilla
• Aceite
• 1 vaso de caldo
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Se lavan bien los níscalos, se dejan escurrir, seguidamente se cortan en trozos.
2. En una sartén se echa un poquito de aceite, se sofríe la cebolla y los ajos cortados en trozos.
3. Cuando comience a dorarse la cebolla y los ajos se le añaden los níscalos y un poquito de sal que se vayan haciendo si se secan un poco se añade un poco de caldo.
4. Cuando ya están hechos los níscalos se le añade el jamón y el chorizo cortados en taquitos, la ½ guindilla se le da unas vueltas y listo.

Tarta de chocolate crema y piñones

INGREDIENTES

• Bizcocho
• 6 Cucharadas de azúcar
• ½ Tableta de chocolate negro (150 gms.aproximadamente)
• 25 ml de leche para hacer chocolate espesito.
• Crema Pastelera
• Piñones
• 500 ml de nata para montar
• 3cucharadas de azúcar glas
• Cerezas en almíbar

ELABORACIÓN:

1. Para hacer la crema pastelera ya lo vimos en la anterior receta aqui
2. Para hacer el almíbar, se pone a hervir las 6 cucharadas de azúcar con un vaso de agua 2 o 3 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto.
3. Se hace un bizcocho, o bien se compra hecho, que tenga 3 bases.
4. Una vez que se ha preparado el almíbar, se pincha el bizcocho con un palillo y se empapa el bizcocho con una brocha de silicona.
5. Esta primera base del bizcocho, no se empapa en exceso porque luego todo el almíbar tiende a caer a esta primera base, seguidamente se hace el chocolate espesito y se le añade a esta primera base.
6. La segunda base, se pincha el bizcocho se empapa de almíbar se hace una crema pastelera, se le añade a la segunda base.
7. La tercera base, se hace lo mismo se empapa con el almíbar, se monta la nata con una batidora y cuando esta espesita se añade el azúcar glas, ésta nata la echamos en la tercera base se extiende bien y se decora con unos piñones y cerezas en almíbar y a comerla una excelente merienda.

Crema pastelera

Para el día de hoy como realizar una crema pastelera para utilizarla en diferentes postres.

INGREDIENTES

• 2 Yemas de huevo
• ½ Litro de leche
• 2 Cucharadas de harina de maíz (Maizena)
• 4 Cucharadas de azúcar 1 limón

ELABORACIÓN:

1. Se separa media taza de leche, reservándola, y el resto se pone a hervir en un cazo, con el azúcar y la cascara de limón, se deja hervir por espacio de 5 minutos. 
2. Entre tanto, en un cuenco distinto se baten las dos yemas de huevo, se le añade las 2 cucharadas de harina de maíz y la leche reservada removiendo todo bien cuando esta todo mezclado se incorpora a la leche hirviendo antes habremos quitado la cascara de limón, y se deja cocer 5 minutos más sin dejar de remover con unas varillas o cuchara, pero no dejar de mover sino se pega la crema y no sirve.
3. En cuanto pasan esos 4 o 5 minutos se retira, se echa en un recipiente y se deja enfriar de vez en cuando se da vueltas con una cuchara de madera.
4. Una vez fría se puede ya utilizar.

Pollo asado con cebolla

INGREDIENTES(5p)

• 10 Contramuslos de pollo
• 3 ajos
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• 2 cebollas grandes
• 1 vaso de brandy
• Agua

ELABORACIÓN:

1. Se precalienta el horno, a 180 grados.
2. En una bandeja de horno se ponen los trozos de pollo, se le echa sal, pimienta, aplastamos los 3 ajos y el perejil en el mortero se le añade al pollo y un poquito de agua.
   
3. Se le va dando la vuelta, que se vaya dorando como 50 minutos.
4. Mientras el pollo se dora, ponemos las 2 cebollas cortadas en aros en una sartén con un poco aceite que se vaya pasando lentamente cuando este doradita y blandita se le añade el vaso de brandy, unas cuantas vueltas más y se deja aparte hasta que esté el pollo hecho.
   
5. Se saca el pollo del horno, se quitan los trozos hacia un lado se le va añadiendo la cebolla como si fuera una cama, encima se pone el pollo y se vuelve a meter en el horno por espacio de 5 minutos y listo para comer.

Judias verdes

INGREDIENTES(4p)

• 500 gramos judías verdes
• 2 zanahorias
• 2 patatas 
• 2 ajos
• 1 huevo
• 2 zanahorias
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Las judías verdes, si son finas no tienen hebra, si son más duras habrá que recortarlas con el cuchillo, se parten en trozos se lavan bien y se ponen a cocer en la olla con agua, las zanahorias partidas en cuadritos, sal y los 2 dientes de ajo que cuezan pero sin poner la tapa como 15 minutos.
   
2. Cuando ya va por media cocción se le añaden las patatas también partidas en trozos ahora Si tapo la olla y la dejo 9 o 10 minutos.
3. Mientras se cuecen las judías, en un cazo ponemos a cocer 1 huevo para luego añadírselo.
4. Ya cocidas las judías se escurren en un colador, y se echan en una fuente se le decora con el huevo.
5. Con la aceitera un chorro de aceite por todas las judías.
6. Otro chorro de vinagre de Módena.

Caldo de pollo

Poca gente sabe hacer un buen caldo o no tiene tiempo para hacerlo, ya sea para una sopa o para cualquier comida que se necesite un caldo, pues bien aquí va la receta para un rico caldo.

INGREDIENTES(6p)

• 2/4 de pollo 
• 1 hueso de vaca de rodilla 
• Un trozo de punta de jamón
• Un puñado de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• Una rama de perejil
• Un puerro
• ½ cebolla
• Sal y agua

ELABORACIÓN:

1. Si se hace en la olla, se echa todo a la olla se le añade agua y se deja cocer según la marca de olla cada una tiene sus tiempos, se tapa yo la dejo 45 minutos.
2. Una vez cocido se cuela y se sirve.
3. También se puede hacer sopa, dejando cocer en el la sopa que uno quiera, para esos días de invierno que a uno le reconforta un buen caldo.

Patatas revolconas de Ávila

Después de unos días de relax vuelvo con unas buenas recetas, hoy unas riquísimas y fáciles
patatas revolconas.

INGREDIENTES(4p)

• 4 patatas grandes 
• 200 gr de panceta adobada (o torreznos papada de cerdo)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón picante
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva 
• Sal 

ELABORACIÓN:

1. Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en trozos, se echan a una cacerola con agua la sal y las hojas de laurel, se dejan cocer unos 20 minutos aproximadamente (10 minutos en olla Exprés) se retiran del fuego y se escurren.
2. En una sartén se echa un poco de aceite, y se fríe la panceta cortada en trozos hasta que quede crujiente y dorada se echa en un plato, guardar ese aceite.
   
3. Las patatas una vez escurridas se aplastan con el tenedor.
4. En ese aceite de freír la panceta se sofríen los ajos bien picaditos, se le añade el pimentón, que no se queme, y se añade las patatas aplastadas con una cuchara de madera se le dan vueltas hasta que esté todo bien mezclado como una pasta.
5. Se sirven las patatas con la panceta o torreznos por encima tiene que estar bien caliente . RIQUÍSIMOO

Sopa de ajo

Hoy toca plato típico castellano Sopa de ajo, estas son como las hago yo desde siempre hay millones de formas.

INGREDIENTES(4p)

• ½ barra de pan
• 2 litros de caldo
• 1 cucharada de pimentón
• Jamón del caldo 
• 1 trozo pequeño de pollo
• 1 huevo
• Aceite
• 2 Ajos

ELABORACIÓN:

1. Hacer un buen caldo.
   
2. Freír 2 ajos en láminas sin que se quemen añadir 1 cucharada de pimentón, el pan, partido como si fueran rodajas, mejor duro de unos días pasados refreírlo sin que se queme que queden doraditas. 
3. Añadir el caldo hirviendo, el pollo y jamón serrano partido en trocitos batimos el huevo que hierva un poquito se le da unas vueltas.
4. Disfrutar de estas maravillosas sopas de ajo bien calentitas y en familia, un saludo.

Lomo de cerdo con manzana

Hoy os vais a chupar los dedos con este segundo plato maravilloso, ¡un buen lomo de cerdo!

INGREDIENTES(4p)

• 1 lomo de cerdo de 1kg en un trozo 
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas 
• 2 manzanas 
• 1 zanahoria 
• 2 ajos 
• Aceite 
• Sal
• pimienta

ELABORACIÓN:

1. el trozo de lomo se limpia de grasa, y se le echa sal y pimienta. 
2. se fríe en una cacerola con un poco de aceite hasta que este doradito, y se le añaden la cebolla troceada, una zanahoria en trozos. 
   
3. cuando la cebolla empieza a dorarse se le añade ½ vaso de brandy que cueza un poquito para que se queme el alcohol. 
4. se cortan las manzanas en trozos y se añaden a el lomo se le dan unas vueltas a todo añadiendo el agua se tapa la cacerola y que cueza entre 1 hora y cuarto(en olla 10 min) aproximadamente hasta que este blandito pero no seco. (que no quede la salsa aguada sino espesita para hacer como una crema) 
5. cuando esta hecho se saca el lomo se corta en rodajas, la salsa se pasa con batidora o pasa-purés, el lomo se sirve con la salsa.
   

Conejo guisado

INGREDIENTES(4p)

• 1 conejo
• 1 cebolla
• 3 ajos
• ½ pimiento rojo
• ¼ litro de coñac
• Pimienta
• Orégano 
• Tomillo
• Aceite y sal

ELABORACIÓN:

1. Se trocea el conejo, se le echa sal, pimienta, el tomillo, de este no abusar sino sabe mucho a tomillo, y orégano en una cacerola grande con aceite y se dora.
2. Una vez dorado, se pica la cebolla y el pimiento en trocitos se le echa a la cacerola que se dore también.
3. Se aparta un poco del fuego, mientras en un mortero se machacaran los tres ajos, se le agrega a el conejo que se vuelve a poner al fuego unas cuantas vueltas más.
4. Se le echa ¼ de coñac (Brandy) un vaso que cueza un poco para que se queme el alcohol y finalmente se le echa agua a la cacerola que cueza hasta que este tierno, que quede reducida la salsa, sino queda aguado.

Paella

INGREDIENTES(4p)

• 400 gramos de arroz
• 150 gramos de gambas peladas
• 150 gramos de chipirones
• 200 gramos de chirlas o almejas
• 8 langostinos 
• 8 mejillones
• 1pechuga de pollo deshuesada 
• 150 gramos de lomo de cerdo
• ½ lata pequeña de guisantes
• 4 judías verdes
• ½ pimiento rojo
• 1 cucharada de tomate frito
• 2 dientes de ajos
• 1 bolsita de aceitunas verdes sin hueso 
• Caldo
• Azafrán, aceite y sal.

ELABORACIÓN:

1. Las chirlas o almejas las dejaremos en agua con sal un buen rato para que suelten la arena, luego las lavaremos bien.
2. Los mejillones también en agua y los limpiamos.
3. Los mejillones los hacemos al vapor y guardaremos el caldo para echarlo al arroz previamente colado, se le quita una concha al mejillón.
4. Pelamos las gambas y guardamos las cascaras para luego cocer estas cascaras para el caldo.
5. Limpiamos los chipirones ,y partimos en trocitos.
   
6. Ponemos una cacerola de agua a hervir le añadimos unos huesos de pollo , las cascaras de las gambas y le añadimos el caldo de los mejillones colado para que no vayan arenillas, un poco de azafrán y la sal que cueza como 20 minutos dejando suficiente caldo para echar al arroz ,ya se sabe siempre se echa al arroz doble de caldo ,si echamos 400 gramos de arroz se echaría 800ml, de caldo siempre el doble.
7. En una paellera o cazuela amplia se rehogan en aceite el pollo cortado en trozos pequeños y el lomo también troceado, los dos ajos cortados en láminas, el pimiento rojo, las judías verdes, todo esto se va dando unas vueltas, se le va añadiendo los chipirones, las chirlas o almejas, las gambas peladas, la cucharada de tomate, los guisantes, las aceitunas.
8. Se rehoga como 10 minutos se agrega el arroz unas cuantas vueltas más que no se pegue y le añadimos el caldo colado, se prueba para ver si hace falta echar más sal o no.
9. De deja hacer, unos 15 minutos, cuando lleve a mitad de tiempo, se agregan los langostinos y mejillones, pasado esos 15 minutos se retira y se deja reposar 10 minutos y a SABOREARLA ESPERO OS GUSTE.