Arroz con almejas

Después de un largo tiempo de descanso en cuanto al blog se refiere he vuelto y con más fuerzas, estar atentos porque ya tengo nuevas y deliciosas recetas. Espero vuestros comentarios y que os guste. besos de henar.

INGREDIENTES(4p)

• 500 gramos de arroz
• 500 gramos de almejas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 3 ajos 
• ½  cebolla 
• 200 ml. de aceite
• Agua o caldo de pescado
• Sal
• perejil

ELABORACIÓN:

1. Ponemos las almejas en remojo con sal para eliminar todo resto de tierra como 2 o 3 horas. Después lavamos bien unas contra otras bajo el grifo de agua fría. 
2. Hacemos las almejas como la receta de Almejas a la marinera  sin añadir la guindilla y harina y reservamos.
3. Lavar el pimiento y quitarle las semillas y lo cortamos en trozos.
4. Pelar la cebolla y ajos, los picamos finos.
5. Escaldar el tomate en agua hirviendo durante 2 minutos para desprender fácilmente la piel y picarlo  muy menudo.
6. En una paellera con aceite caliente preparar el sofrito con cebolla, ajos, pimiento y el tomate. Rehogar todo hasta que este blandito, añadir el arroz y rehogarlo un poco más.
7. Incorporamos el agua o caldo de pescado  y la salsa de las almejas  siempre el doble de agua o caldo que arroz, un poco de sal  y dejar cocer unos 18 o 20 minutos.
8. Añadiremos las almejas 5 minutos antes de acabar la cocción.

A disfrutarrrr, en la siguiente entrada os contare porque las almejas las utilizo tanto y sus maravillosos beneficios.

Migas manchegas

INGREDIENTES(4p)

• 500 gr de pan de hogaza o de barra 
• 250 ml de agua
• 8 dientes de ajo
• 200 g de chorizo
• 4 lonchas de panceta fresca
• 1 pimiento choricero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

ELABORACIÓN:

1. Se corta el pan en dados y colócalo en un bol. Añade un poco de sal al agua y vierte sobre el pan poco a poco se remojan que quede suelto el pan. Envuélvelos en un trapo, y guardamos en el frigorífico volteándolo cada 5 minutos y volvemos a guardar en el paño para que se reparta mejor la humedad. Deja que repose por lo menos durante 2 horas en el frigorífico. 
2. Corta la panceta en trozos y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando se dore, añade el chorizo cortado en rodajas. Retira el tallo y las semillas del pimiento choricero, trocea y añade hasta que se tueste. 
3. Agrega un poco de aceite limpio a la sartén se añade los dientes de ajo entero y pelado y dóralos un poco. Agrega las migas (humedecidas) y remuévelas constantemente con una cuchara o una pala hasta que queden sueltas y doradas.
4. Se agrega el chorizo y la panceta. Mezcla todo bien hasta que el chorizo y la panceta se calienten. Maja el pimiento choricero y añade. Se van dando unas vueltas todo bien mezclado y LISTAS PARA COMER.

Crema de calabacín con crujiente de queso

INGREDIENTES(4p)

• 4 calabacines
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 2 patatas
• 1 litro y medio de caldo de verduras
• 120 gramos de queso rallado parmesano
• Aceite
• Mantequilla
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Lavamos bien los calabacines sin pelar se cortan en rodajas, retiramos las puntas. Pelamos las patatas, la manzana y trocéalas.
2. Trocea la cebolla y ajo, sofríe en una cacerola con un chorrito de aceite y un poquito de mantequilla.
3. Cuando esta dorada la cebolla y ajo sin quemar que quede blandita se incorpora los calabacines, las patatas, la manzana, pimienta y un poquito de sal se rehoga todo unos 5 minutos poco a poco.
4. Vierte el caldo de verduras o agua si no se tiene caldo, se deja cocer unos 20 minutos a fuego medio si es en la cacerola, si es en olla exprés 10 minutos.
5. Una vez cocido se mira si hay mucho caldo se quita para que quede una buena textura de crema y no quede aguada, tritura el contenido de la cacerola con la batidora eléctrica.
6. En la bandeja del horno forramos con papel sulfurizado (papel de horno) poner 4 montoncitos de queso parmesano, sobre la bandeja del horno cubre los montones con el papel de horno y coloca encima una bandeja de horno para presionar el queso y quede el queso como unas láminas finitas.
7. Para hornear el queso a 180ºC (PRECALENTAR ANTES EL HORNO) durante unos 5 minutos más o menos. Retira y deja enfriar los crujientes de queso antes de manipularlos.
8. Reparte la crema en las tazas, espolvorea un poco de nuez moscada (esta a gusto de cada uno si no gusta no echar) acompaña con el crujiente de queso.

espaguetis a la marinera

INGREDIENTES(4p)

• 500 gramos de espaguetis
• 1 kg. De mejillones
• 5oo gramos de almejas
• 200 gramos de langostinos o gambas peladas
• 1 vaso de vino blanco
• ½ cebolla grande o 1 grande
• 3 dientes de ajos
• 1 guindilla
• Perejil
• Hiervas aromáticas: Tomillo, Orégano
• 1 bote de 800 gramos de tomate natural pelado
• Aceite
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Se limpian bien los mejillones, raspando bien las conchas y quitando bien las barbas se lavan con agua fría y se reservan.
2. Las almejas se tienen en agua con sal dos horas, y se lavan bien.
3. En una cacerola se pone un poquito de agua se echan los mejillones cuando comiencen abrirse, se van retirando en un plato se les quita la concha, se reserva el caldo.
4. Las almejas después de lavarlas bien, hacemos lo mismo que hemos hecho con los mejillones, un poquito de agua en una cacerola y cocemos las almejas cuando se abran se les quita la concha reservamos el caldo.
5. El caldo de mejillones y almejas se mezclan colándolo en un colador tupido para que no pasen arenillas.
6. En una sartén se fríe la cebolla bien picada, los ajos y se dora bien que quede tierna se añade el vino, cuando comience a hervir añadir el perejil, el tomate las hiervas aromáticas, la sal, pimienta la guindilla está a gusto de cada uno, se añade un poco de caldo de mejillones y almejas. Sé deja cocer hasta que vaya haciendo poco a poco que quede la salsa espesita.
7. Al final se incorpora a la salsa los mejillones, las almejas, los langostinos o gambas peladas que cueza brevemente.
8. Calienta en una cacerola grande agua y un poco de sal. cuando empiece a hervir cuece los espaguetis 10 o 12 minutos al dente, una vez cocida se escurre bien y se mezcla en ese momento con la salsa de marisco. Remueve bien todo y se sirve con queso parmesano rallado.

Arroz persa

INGREDIENTES(5p)

• ½ kilo de arroz
• 100 gramos de ciruelas pasas
• 70 gramos de orejones
• 50 gramos de nueces picadas
• 1 plátano
• 50 gramos de aceitunas deshuesadas
• 1 pimiento verde
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Se pica la cebolla, los ajos, las ciruelas, los orejones el plátano y las aceitunas se pican por separado en trocitos y se reservan.
2. En una cazuela con tres cucharadas de aceite se fríen la cebolla y el ajo. Cuándo estén tiernos se echa el arroz y se remueve con una cuchara de madera.
3. A continuación se añaden los orejones, las ciruelas, los higos, las aceitunas y se remueve todo de nuevo, agregando después el doble de agua del arroz que hayamos echado, que el agua este caliente añadimos un poco de sal.
4. Se deja hervir hasta que el arroz alcance su punto de cocción, aproximadamente a los 15 minutos.
5. Por último, y antes de retirarlo del fuego, se añaden las nueces y el plátano muy picado.
6. El arroz persa se servirá caliente.

Pisto con huevos fritos

INGREDIENTES(4p)

• 4 cebollas medianas
• 3 ajos
• 4 calabacines
• 2 pimientos verdes carnosos
• 1 pimiento rojo 
• 1 kilo de tomates maduros
• Pimienta
• Orégano
• Sal 
• Aceite
• Azúcar

ELABORACIÓN:

1. Se pica la cebolla, ajos pimientos y calabacín todo en trocitos se le hecha sal a todo.
2. En una sartén echamos aceite para freír la cebolla ajos y pimientos muy lentamente para que quede todo blandito.
3. Cuando ya se ha rehogado todo sacamos y escurrimos en un colador para que escurra el aceite, una vez escurrido se echa en una cacerola.
4. En ese aceite sofreímos los calabacines cortados en dados como dijimos anteriormente, cuando estén blanditos, se aparta del fuego y escurrimos también en el colador, después hacemos la misma operación una vez escurrido a la cacerola junto con las cebollas, ajos y pimientos.
5. Con ese mismo aceite filetea unos ajos, se doran un poquito en la sartén sin que se quemen añade los tomates libres de piel y pepitas a poder ser, para hacer un buen tomate añade un poquito de sal, orégano y pimienta se deja que se vaya haciendo poco a poco como unos 20 minutos iremos dando unas vueltas para que no se pegue el tomate se prueba haber como esta de sal una vez hecho se echa la cucharadita de azúcar para que el tomate no este ácido.
6. Finalmente una vez hecho el tomate se mezcla todo, se calienta como 5 minutos todo, y se fríen unos huevos fritos para acompañar. Un buen plato de verano se puede comer templado o frió.
7. Hay gente que también le suele poner berenjenas, junto con el calabacín eso va en gustos yo lo hago así.

Ensaladilla rusa

INGREDIENTES(6p)

• 3 huevos cocidos
• 3 latas de bonito
• ¾ de kg de patatas
• 1 lata de guisantes
• 1 lata pequeña de espárragos 
• 1 lata de pimientos
• 1 lata de aceitunas rellenas o sin hueso 
• ¼ de zanahorias
• Salsa mayonesa
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Peladas las zanahorias y cortadas en cuadros, se ponen a cocer en agua fría con sal, a los 10 minutos de la cocción se le añade las patatas cortadas en cuadros pequeños hervirán unos 15 minutos se irá viendo que no se hagan puré ni que queden duras.
2. Una vez cocidas se dejan que se escurran bien.
3. Cuando estén bien frías, patatas y zanahorias se pasaran a una fuente, se les añade el bonito picado menudo 2 huevos cocidos picaditos, la mitad de las aceitunas picadas, reservar el resto, los guisantes y parte del bote de pimientos el resto del bote guardar para decorar mezclar todo bien.
4. El otro huevo que hemos dejado sacamos la yema se deshace en migas se reparte alrededor de la ensaladilla, repartiendo unos montoncitos de guisantes.
5. Los espárragos se saltean sobre la ensaladilla, unos al lado de otros entre ellos se clavan las aceitunas y unas tiras de pimientos del bote que dejamos o si se tiene pimientos asados 
6. La mayonesa se prepara momentos antes de ser consumida, y se sirve independientemente. No debe aprovecharse de una hora para otra ,o usar de bote de la que venden hecha.Yo la he puesto con mayonesa para que vierais como quedaba sino la sirvo sin mayonesa y cada persona que se eche lo que quiera.

Gazpacho

INGREDIENTES(4p)

• 1 Kg de tomates bien maduros y rojos
• 1 pimiento verde (Tipo Italiano)
• 1 pepino mediano
• 1 trozo de cebolla
• 1 trozo de pan duro
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal a gusto de cada cual
• Agua fría

ELABORACIÓN:

1. Se lava bien los tomates, se pela el pepino y el pimiento se lava todo bien.
2. En el vaso de la batidora, o en una cacerola si no se tiene vaso se añade en su interior.
3. El tomate partido en trozos, el pimiento quitado las semillas.
4. Pela el diente de ajo, el trozo de cebolla (pelada) lo, el pepino un poco de agua fría lo batimos todo bien que quede todo bien pasado.
5. Le añadimos el pan, el aceite, vinagre y la sal volvemos a echar agua según gusto si se quiere espesito o más clarito.
6. Lo pasamos por un pasapuré o colador para que quede más finito.
7. Meter en la nevera, se sirve frio.

Chipirones en su tinta con arroz

INGREDIENTES(4p)

• 1 kg de chipirones 
• 100 gramos de jamón serrano 
• 1 cebolla y media 
• 2 tomates maduros 
• Harina 
• 1 hoja de laurel 
• Perejil 
• Pimienta 
• 1 cucharada de Pimentón 
• Brandy 
• Aceite 
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Los chipirones, se limpian muy bien por fuera y por dentro, por fuera se le quitan todas las pieles cabeza, aletas laterales y tentáculos. Por dentro se le da la vuelta como si fuera un calcetín, para lavarle bien y quitarle la pluma y todas las pielecillas que pudiera tener. Algunos chipirones tienen tinta se sacara con cuidado si se desea utilizar. En el mercado pedir unas bolsas de tinta que venden, pues los chipirones no traen mucha. 
2. Las aletas y los tentáculos se cortan muy menudos, y el jamón también en trozos muy pequeños y se reservan. 
3. En una sartén, con un poco de aceite caliente, se fríe media cebolla finamente picada, cuando este blandita se le añade el jamón muy picadito también 1 diente de ajo y una rama de perejil machacados en el mortero y un vaso de brandy. Se remueve y, después de darle unas vueltas, se le agrega el picadillo de aletas y tentáculos, el pimentón y un poco de sal. Se deja que se haga todo un poco. 
   
4. Se mezcla todo bien y se apaga el fuego para que se enfrié un poco, rellenamos con este preparado los chipirones, procurando no llenarlos demasiado para que no revienten al cocerlos. 
5. Una vez rellenos se cierran las aberturas con unos palillos, pasándolos por harina y friéndolos, se fríen rápido sin dejarlos dorar, sé van dejando en una cazuela. 
6. En el mismo aceite de freírlos se rehoga 1 cebolla con 3 dientes de ajo picados y antes de que doren se les añade 1 cucharada de harina, los 2 tomates pelados y cortados en cuadros pequeños, sal, pimienta y una hoja de laurel que cueza. todo muy bien, a fuego lento 10 minutos. Luego, se agrega la tinta.
7. Se cuece todo bien por espacio de 10 minutos.
8. Por último se pasa la salsa por el pasapurés y se vierte sobre los chipirones, cociéndolos 35 minutos o hasta que estén tiernos. 
9. Los serviremos con un arroz blanco.

Patatas en salsa verde

INGREDIENTES(4p)

• 700 grs de patatas 
• 300 grs de almejas
• 1 cebolleta
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina 
• Perejil picado 
• Sal 
• Huevo
• 2 vasos de caldo de pescado o agua
• 1 plato de harina

ELABORACIÓN:

1. En una cazuela con agua y sal echamos las almejas para que le salga la tierra.
2. Pelar las patatas y cortarlas en lonchas de 1 cm de espesor más o menos, sazonar. Pasarlas por harina y huevo y freírlas a fuego muy lento.
3. Picar la cebolla y el ajo y ponerlos en una cazuela con aceite que se dore todo, cuando este bien blandita la cebolla y ajo se le añaden las almejas después de haberlas lavado bien que suelten bien la tierra.
   
4. Cuando las almejas se abran, sé añade la cucharada de harina, remover bien, agregar las patatas y el perejil picado y verter los 2 vasos de caldo.
5. Probar de sal y dejar cocer a fuego lento hasta que estén listas, unos 6 o 7 minutos a partir de que empiece a hervir.

Coliflor rehogada

INGREDIENTES(4p)

• 1 Coliflor
• Aceite 
• 3 ajos
• Pimentón
• 2 patatas
• Vinagre de Módena
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Se pone la coliflor a cocer en trozos junto con la patata con agua y sal 7 minutos en olla exprés.
2. Después de cocida se pone en un escurridor que escurra bien.
3. La coliflor escurrida la echamos a la cazuela.
4. En una sartén echamos un poco de aceite, se pelan los 3 ajos y se pican en trocitos que se doren sin quemarse, bajamos el fuego añadimos 1 cucharadita de pimentón se rehoga un poco y se añade a la coliflor rehogándola otro poquito.
5. Una vez en el plato un chorrete de vinagre de módena.

Sopa de cebolla

INGREDIENTES(4p)

• 1 ½ o 2 litros de caldo
• 1 kg De cebollas
• 2 ajos
• 8 rebanadas de pan
• Queso rallado 
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Prepara un caldo como en recetas anteriores.
2. Rehoga con un poquito de aceite la cebolla y los ajos cortados en finas laminas a fuego lento, muy poco a poco hasta que empiece a coger color dorado y este blandita.
3. Añade el caldo y deja cocer un rato, la cebolla tiene que estar blandita hago mucho hincapié en esto sino no estará buena.
   
4. Corta las rebanadas de pan, tuéstalas en el tostador o donde las tuestes una vez tostadas, añádelas a la sopa, espolvorea con queso rallado las rebanadas de pan, y por último gratina la sopa en el horno. sírvela, muy rica rica.

Judias verdes

INGREDIENTES(4p)

• 500 gramos judías verdes
• 2 zanahorias
• 2 patatas 
• 2 ajos
• 1 huevo
• 2 zanahorias
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Las judías verdes, si son finas no tienen hebra, si son más duras habrá que recortarlas con el cuchillo, se parten en trozos se lavan bien y se ponen a cocer en la olla con agua, las zanahorias partidas en cuadritos, sal y los 2 dientes de ajo que cuezan pero sin poner la tapa como 15 minutos.
   
2. Cuando ya va por media cocción se le añaden las patatas también partidas en trozos ahora Si tapo la olla y la dejo 9 o 10 minutos.
3. Mientras se cuecen las judías, en un cazo ponemos a cocer 1 huevo para luego añadírselo.
4. Ya cocidas las judías se escurren en un colador, y se echan en una fuente se le decora con el huevo.
5. Con la aceitera un chorro de aceite por todas las judías.
6. Otro chorro de vinagre de Módena.

Patatas revolconas de Ávila

Después de unos días de relax vuelvo con unas buenas recetas, hoy unas riquísimas y fáciles
patatas revolconas.

INGREDIENTES(4p)

• 4 patatas grandes 
• 200 gr de panceta adobada (o torreznos papada de cerdo)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón picante
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva 
• Sal 

ELABORACIÓN:

1. Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en trozos, se echan a una cacerola con agua la sal y las hojas de laurel, se dejan cocer unos 20 minutos aproximadamente (10 minutos en olla Exprés) se retiran del fuego y se escurren.
2. En una sartén se echa un poco de aceite, y se fríe la panceta cortada en trozos hasta que quede crujiente y dorada se echa en un plato, guardar ese aceite.
   
3. Las patatas una vez escurridas se aplastan con el tenedor.
4. En ese aceite de freír la panceta se sofríen los ajos bien picaditos, se le añade el pimentón, que no se queme, y se añade las patatas aplastadas con una cuchara de madera se le dan vueltas hasta que esté todo bien mezclado como una pasta.
5. Se sirven las patatas con la panceta o torreznos por encima tiene que estar bien caliente . RIQUÍSIMOO

Sopa de ajo

Hoy toca plato típico castellano Sopa de ajo, estas son como las hago yo desde siempre hay millones de formas.

INGREDIENTES(4p)

• ½ barra de pan
• 2 litros de caldo
• 1 cucharada de pimentón
• Jamón del caldo 
• 1 trozo pequeño de pollo
• 1 huevo
• Aceite
• 2 Ajos

ELABORACIÓN:

1. Hacer un buen caldo.
   
2. Freír 2 ajos en láminas sin que se quemen añadir 1 cucharada de pimentón, el pan, partido como si fueran rodajas, mejor duro de unos días pasados refreírlo sin que se queme que queden doraditas. 
3. Añadir el caldo hirviendo, el pollo y jamón serrano partido en trocitos batimos el huevo que hierva un poquito se le da unas vueltas.
4. Disfrutar de estas maravillosas sopas de ajo bien calentitas y en familia, un saludo.

Paella

INGREDIENTES(4p)

• 400 gramos de arroz
• 150 gramos de gambas peladas
• 150 gramos de chipirones
• 200 gramos de chirlas o almejas
• 8 langostinos 
• 8 mejillones
• 1pechuga de pollo deshuesada 
• 150 gramos de lomo de cerdo
• ½ lata pequeña de guisantes
• 4 judías verdes
• ½ pimiento rojo
• 1 cucharada de tomate frito
• 2 dientes de ajos
• 1 bolsita de aceitunas verdes sin hueso 
• Caldo
• Azafrán, aceite y sal.

ELABORACIÓN:

1. Las chirlas o almejas las dejaremos en agua con sal un buen rato para que suelten la arena, luego las lavaremos bien.
2. Los mejillones también en agua y los limpiamos.
3. Los mejillones los hacemos al vapor y guardaremos el caldo para echarlo al arroz previamente colado, se le quita una concha al mejillón.
4. Pelamos las gambas y guardamos las cascaras para luego cocer estas cascaras para el caldo.
5. Limpiamos los chipirones ,y partimos en trocitos.
   
6. Ponemos una cacerola de agua a hervir le añadimos unos huesos de pollo , las cascaras de las gambas y le añadimos el caldo de los mejillones colado para que no vayan arenillas, un poco de azafrán y la sal que cueza como 20 minutos dejando suficiente caldo para echar al arroz ,ya se sabe siempre se echa al arroz doble de caldo ,si echamos 400 gramos de arroz se echaría 800ml, de caldo siempre el doble.
7. En una paellera o cazuela amplia se rehogan en aceite el pollo cortado en trozos pequeños y el lomo también troceado, los dos ajos cortados en láminas, el pimiento rojo, las judías verdes, todo esto se va dando unas vueltas, se le va añadiendo los chipirones, las chirlas o almejas, las gambas peladas, la cucharada de tomate, los guisantes, las aceitunas.
8. Se rehoga como 10 minutos se agrega el arroz unas cuantas vueltas más que no se pegue y le añadimos el caldo colado, se prueba para ver si hace falta echar más sal o no.
9. De deja hacer, unos 15 minutos, cuando lleve a mitad de tiempo, se agregan los langostinos y mejillones, pasado esos 15 minutos se retira y se deja reposar 10 minutos y a SABOREARLA ESPERO OS GUSTE.

Potaje de garbanzos

plato calentito para comer hoy potaje de garbanzos, arroz, y acelgas. Disfrutar y ya me contareis.

INGREDIENTES(6p)

• ½ Kg garbanzos 
• ½ Cebolla 
• 3 Dientes de ajo 
• 2 Hojas de acelgas
• 5 Trozos de bacalao
• 1 Puñado de arroz 
• 1 Cucharada de pimentón
• 1 Chorro de aceite
• 1 Huevo 

ELABORACIÓN:

1. Se dejan en remojo los garbanzos el día de antes. El bacalao también se ha de desalar.
2. Ponemos a cocer los garbanzos, la media cebolla, 2 ajos, el bacalao desmenuzado, un chorrito de aceite y agua hasta que cubra la olla mucho mas de lo que se ha echado y no se cierra todavía.
3. Cuando empieza a hervir se desespuma, con una espumadera, se prueba por si tenemos que corregir la sal y se cierra la olla y se tiene tres cuartos de hora en una olla normal.
4. verifico el caldo si se ha consumido mucho hecho un poquito de agua, un puñado de arroz y 2 hojas de acelgas.
5. Una vez cocido en una sartén frió un ajo, le añado una cucharada de pimentón y dos cazos del caldo de potaje. Cascamos un huevo y le damos unas vueltas.
6. Todo este sofrito lo añadimos a la olla y que de un hervor un minuto.
7. Listo potaje preparado para que disfrutéis con comida de cuchara.

CONSEJO

Si se queda muy liquido el potaje podéis echarle pan rallado en el ultimo momento del hervor.

Lombarda Reogada

hoy os traigo esta receta, Lombarda, es muy digestiva junto con la manzana buenísima para esos estómagos delicados.

INGREDIENTES(4p)

• 1 Lombarda 
• SAL 
• 2 manzanas 
• 30 g de piñones 
• 4 o 5 nueces 
• 50 g de pasas 
• 50g de jamón picadito 
• 1 decilitro de aceite de oliva 
• 2 dientes de ajo 
• 1 cucharadita de pimentón 
• Vinagre de Módena

ELABORACIÓN:

1. Trocear la lombarda en juliana.
2. A continuación hay que cocer la lombarda en agua hirviendo durante 10 minutos en la olla y en cacerola de 20 a 30 minutos después de cocida se pone a escurrir.
3. Se pelan las manzanas, se quitan la parte central y cortamos en rodajas.
4. Ponemos en un sartén a calentar un poco de aceite y doramos hasta que estén blandas retiramos y reservamos. 
5. En una sartén se dora el ajo picado que no se queme seguida mente se le añade la cucharadita de pimentón y añadir los piñones y nueces, el jamón picado y las pasas, se le añade un poco de sal puesto que no la hemos echado al cocer la lombarda.
6. Por último, se añade la Lombarda al guiso 3 o 4 minutos, se da unas vueltas más.
7. al tiempo de emplatar se le puede echar un chorrito de vinagre de Módena eso ya va en gustos echarla o no. BON APPETIT.