Pastel de bacalao y gambas

INGREDIENTES(8p)

• 600 gr de bacalao desalado
• 600 gr de gambas
• 8 huevos 
• 4 tomates
• 2 cebolla medianas
• 2 vasos de nata
• 50 gr de pasas
• Pimienta
• Orégano
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Se puede utilizar bacalao congelado al punto de sal y así evitar las 24 horas de remojo y desalación.
2. Se pelan las cebollas y se pica finamente. Rehogarla en una sartén con aceite, dejarla que se dore poco a poco es entonces cuando se le añaden los tomates pelados y picados añadir un poquito de orégano, y las pasas estas si gustan si no gustan no echar mantener el sofrito durante 10 minutos más o menos a fuego medio.
3. Desmigamos el bacalao desalado retirando bien cualquier espina que pudiera tener, pelar las gambas y partirlas en trozos. Incorporar al sofrito y rehogamos unos 3 minutos.
4. Separamos del fuego dejamos que este templado, y mezclamos con los huevos, la nata, pimienta y la sal no mucha pues seguro que el bacalao siempre dará algo a sal se puede probar cuando se hizo el sofrito con el bacalao y gambas si da el sabor soso añadir un poco de sal 
5. Triturar con la batidora que no quede la textura demasiado fina, que se note el bacalao y las gambas.
6. En unos moldes engrasados con un poquito de mantequilla, echamos todo lo que hemos triturado. Hornear al baño María a 180 grados durante 35 o 40 minutos, hasta que estén bien cuajados podemos pinchar con una aguja o cuchillo si sale limpio ya está.
7. Dejar enfriar para poder desmoldar bien, si se hace un día antes estará mucho mejor. Cortar en trozos se puede servir con mayonesa, o salsa rosa y también con tomate.

Bacalao con tomate y piñones

Después de unas largas vacaciones en cuanto al blog se refiere vuelvo con nuevos platos que aprovechen!!

INGREDIENTES(5p)

• 1kg de bacalao
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 4 tomates
• 3 dientes de ajos
• 30g de piñones
• 2 hojas de laurel
• Harina

ELABORACIÓN:

1. En un recipiente con agua, poner el bacalao y dejarlo en remojo para desalarlo durante unas 36 horas cambiando el agua cada 8 horas.
2. Pasado este tiempo, se escurre el bacalao, para que no tenga agua al rebozarlo.
   
3. Mientras en una sartén se echa un poco de aceite se le añade la cebolla, los ajos, los pimientos todo bien picadito el laurel, cuando este bien rehogado se le echa los 4 tomates partidos en trozos, se deja hacer lentamente después se pasa por la batidora para que quede la salsa de tomate muy finita.
4. Una vez escurrido el bacalao se pasa por harina y se fríe no mucho sino queda muy seco.
5. El bacalao se pone en una fuente de horno o cazuela de barro, cubrir con el sofrito de tomate, que hemos hecho, añadir los piñones por encima y hornear a temperatura suave durante 10 minutos y listo.

Empanada de bacalao

Os traigo algo para cenar EMPANADA DE BACALAO UMMM!

INGREDIENTES(6p)

• 5 trozos de Bacalao
• ¼ de cebolla si es grande
• 3 ajos
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 2 calabacines
• 1 bote de tomate natural pequeño
• Sal
• Aceite
• 2 paquetes de masa para empanada

ELABORACIÓN:

1. Se hace un pisto, se pone en la sartén un poco de aceite ,la cebolla 2 ajos , los pimientos, todo muy picado cuando se ve que se va haciendo, se le añade los calabacines cortados en dados, un poco e sal no mucha porque el bacalao siempre da salado, se va dando unas vueltas y que se haga lento.
   
2. En otra sartén hago el tomate, otro poquito de aceite, 1 ajo partido en trocitos, que se dore un poco, se le añade el bote de tomate natural triturado se va moviendo hasta que se haga, se prueba si está el tomate un poco ácido se le incorpora una cucharada de azúcar.
3. Se mezcla las verduras con el tomate para que quede bueno el pisto a esto le añado el bacalao desmenuzado y limpio de espinas.
4. Lo caliento todo un poco y listo para echar a la masa, esta se sacara 20 minutos antes del frigo, toda esta mezcla que no quede caldosa.
   
5. La masa para empanada que suelo comprar son 2 paquetitos que pone masa para empanada.
6. Se precalienta el horno a 200 grados, mientras se calienta el horno pongo un papel de horno en la bandeja de horno se extiende una lámina de masa, voy rellenando como 2 cm de grosor, se coloca el otro paquetito de masa encima del relleno se cierra la empanada con las manos, se le hace un agujero en el centro de la empanada de 1cm, para que respire.
7. Por ultimo se bate un huevo, y con una brocha se pinta la empanada, se introduce en el horno bien caliente hasta que se haga unos 30 o 35 minutos. RICA RIQUISIMAAAA!!.

Potaje de garbanzos

plato calentito para comer hoy potaje de garbanzos, arroz, y acelgas. Disfrutar y ya me contareis.

INGREDIENTES(6p)

• ½ Kg garbanzos 
• ½ Cebolla 
• 3 Dientes de ajo 
• 2 Hojas de acelgas
• 5 Trozos de bacalao
• 1 Puñado de arroz 
• 1 Cucharada de pimentón
• 1 Chorro de aceite
• 1 Huevo 

ELABORACIÓN:

1. Se dejan en remojo los garbanzos el día de antes. El bacalao también se ha de desalar.
2. Ponemos a cocer los garbanzos, la media cebolla, 2 ajos, el bacalao desmenuzado, un chorrito de aceite y agua hasta que cubra la olla mucho mas de lo que se ha echado y no se cierra todavía.
3. Cuando empieza a hervir se desespuma, con una espumadera, se prueba por si tenemos que corregir la sal y se cierra la olla y se tiene tres cuartos de hora en una olla normal.
4. verifico el caldo si se ha consumido mucho hecho un poquito de agua, un puñado de arroz y 2 hojas de acelgas.
5. Una vez cocido en una sartén frió un ajo, le añado una cucharada de pimentón y dos cazos del caldo de potaje. Cascamos un huevo y le damos unas vueltas.
6. Todo este sofrito lo añadimos a la olla y que de un hervor un minuto.
7. Listo potaje preparado para que disfrutéis con comida de cuchara.

CONSEJO

Si se queda muy liquido el potaje podéis echarle pan rallado en el ultimo momento del hervor.