La Cocina De Henar: tarta

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domingo, 25 de octubre de 2015

Compramos una pasta quebrada, suelen venderla en los supermercados.
Sacamos unos minutos antes del frigorífico para que así se estire mejor.
Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y estira la pasta quebrada con un rodillo dándole forma redonda para forrar un molde de tarta que habremos embadurnado ligeramente con un poco de mantequilla.
Cubre por completo la base de la masa con garbanzos para que no suba la pasta, se mete en el horno por espacio de 10 minutos a 150 grados hasta que se dore un poco.
Pela y trocea la calabaza y cuécela en agua como tres centímetros de agua se debe echar, la mitad del azúcar blanco (40 gr), una pizca de nuez moscada rallada, la punta de jengibre en filetillos ,los clavos y todo el azúcar moreno y una cucharadita de canela.
Mantén al fuego hasta que notes la calabaza blanda cuando la pinches con un tenedor.
Una vez que esta ya cocida, se deja enfriar y retiras los clavos, y con la batidora se tritura la calabaza, nata liquida, los huevos y el resto de azúcar que habíamos dejado antes el azúcar moreno también batir todo junto.
Esta crema se hecha en el molde, con la pasta que ya habremos horneado se introduce en el horno a 200 grados durante 30 minutos o pincha con el cuchillo y si sale limpio ya está hecha.
Una vez hecha se deja enfriar y la untaremos con una mermelada de albaricoque para que brille yo personalmente no me gusta dar mucha mermelada un poco para que brille.

Ahora que ya va acabando el tiempo de fresas un buen postre para culminar esta rica fruta de temporada.

Ponemos en un bol las fresas cortadas por la mitad añadir 2 cucharadas de azúcar darle unas vueltas para quitar el amargor de las fresas dejar en maceración, unas 3 o 4 horas.
Precalentamos el horno a 180 grados
Desmenuzar las galletas y molerlas con un vaso.
Hacemos una pasta con las galletas troceadas y la mantequilla derretida, la colocamos aplastándola en la base de nuestro molde después refrigeramos.
Después en un bol, batimos todos nuestros ingredientes en el orden de la lista, queso, azúcar, vainilla, huevos y leche condensada todo muy bien batido.
Vertemos todo sobre el molde y horneamos 1 hora a 180 grados.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico.
Decoramos con fresas.

Mi postre estrella la tarta de manzana se me cae la baba!!!

En un recipiente se ponen los 3 huevos, 2 manzanas peladas en trozos y el azúcar.
Todo ello bien triturado con la batidora, se le añade la leche, la harina y la levadura, a continuación se mezcla todo bien con la batidora como hemos dicho.
Se echa en el molde, y se pelan el resto de las manzanas en medias lunas, que se irán colocando encima de la tarta en circunferencias concéntricas (ver fotografía) se espolvorea con un poco de azúcar.
Se precalienta el horno a 180 grados a fuego suave se introduce en el horno, hasta que este cocida y bien dorada (aproximadamente 1 hora pincha con un cuchillo si sale limpio ya está hecha.

Para hacer la crema pastelera ya lo vimos en la anterior receta aqui
Para hacer el almíbar, se pone a hervir las 6 cucharadas de azúcar con un vaso de agua 2 o 3 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto.
Se hace un bizcocho, o bien se compra hecho, que tenga 3 bases.
Una vez que se ha preparado el almíbar, se pincha el bizcocho con un palillo y se empapa el bizcocho con una brocha de silicona.
Esta primera base del bizcocho, no se empapa en exceso porque luego todo el almíbar tiende a caer a esta primera base, seguidamente se hace el chocolate espesito y se le añade a esta primera base.
La segunda base, se pincha el bizcocho se empapa de almíbar se hace una crema pastelera, se le añade a la segunda base.
La tercera base, se hace lo mismo se empapa con el almíbar, se monta la nata con una batidora y cuando esta espesita se añade el azúcar glas, ésta nata la echamos en la tercera base se extiende bien y se decora con unos piñones y cerezas en almíbar y a comerla una excelente merienda.