La Cocina De Henar: cebolla

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lunes, 19 de octubre de 2015

Se lavan las berenjenas y se cortan en rodajitas, se ponen en un bol con agua y sal para que no amarguen.
Las patatas, peladas y cortadas en lonchas finitas, se fríen en una sartén con aceite y un poquito de sal, después una vez hechas dejamos escurrir bien el aceite.
Lavamos los pimientos, cortamos en tiras y freímos.
Los calabacines se pelan y cortamos en rodajas y un poquito de sal, se fríen en aceite y dejamos escurrir.
Las berenjenas después de un rato en agua y sal escurrimos bien para que al freírlas no contengan agua. Seguidamente hacemos lo mismo freímos, no las suelo echar sal puesto que ya les eche sal cuando las tuve en agua, se escurren bien de aceitito. Todas estas verduras las freiremos por separado.
Freímos la cebolla junto con los ajos y añadimos los tomates para que se vaya haciendo el tomate añadimos un poco de sal y un poquito de orégano.
Ahora en una fuente de barro o de horno, se va poniendo en la fuente una capita de tomate, otra de patatas, otra de tomate, otra de calabacines, otra de tomate otra de patatas, otra de tomate otra de berenjenas otra de pimientos así sucesivamente, todas las capas que queramos al final se cubre con una de tomate.
Se precalienta el horno a 180 grados y se tiene unos 20 minutos.
Dejar reposar unos minutos, para que aumente el sabor. Se puede comer solo, o acompañado con pollo, pescado carnes etc. etc.
Comer tanto frío como caliente.

Se pica la cebolla, ajos pimientos y calabacín todo en trocitos se le hecha sal a todo.
En una sartén echamos aceite para freír la cebolla ajos y pimientos muy lentamente para que quede todo blandito.
Cuando ya se ha rehogado todo sacamos y escurrimos en un colador para que escurra el aceite, una vez escurrido se echa en una cacerola.
En ese aceite sofreímos los calabacines cortados en dados como dijimos anteriormente, cuando estén blanditos, se aparta del fuego y escurrimos también en el colador, después hacemos la misma operación una vez escurrido a la cacerola junto con las cebollas, ajos y pimientos.
Con ese mismo aceite filetea unos ajos, se doran un poquito en la sartén sin que se quemen añade los tomates libres de piel y pepitas a poder ser, para hacer un buen tomate añade un poquito de sal, orégano y pimienta se deja que se vaya haciendo poco a poco como unos 20 minutos iremos dando unas vueltas para que no se pegue el tomate se prueba haber como esta de sal una vez hecho se echa la cucharadita de azúcar para que el tomate no este ácido.
Finalmente una vez hecho el tomate se mezcla todo, se calienta como 5 minutos todo, y se fríen unos huevos fritos para acompañar. Un buen plato de verano se puede comer templado o frió.
Hay gente que también le suele poner berenjenas, junto con el calabacín eso va en gustos yo lo hago así.

INGREDIENTES(4p)

Prepara un caldo como en recetas anteriores.
Rehoga con un poquito de aceite la cebolla y los ajos cortados en finas laminas a fuego lento, muy poco a poco hasta que empiece a coger color dorado y este blandita.
Añade el caldo y deja cocer un rato, la cebolla tiene que estar blandita hago mucho hincapié en esto sino no estará buena.
Corta las rebanadas de pan, tuéstalas en el tostador o donde las tuestes una vez tostadas, añádelas a la sopa, espolvorea con queso rallado las rebanadas de pan, y por último gratina la sopa en el horno. sírvela, muy rica rica.

Se precalienta el horno, a 180 grados.
En una bandeja de horno se ponen los trozos de pollo, se le echa sal, pimienta, aplastamos los 3 ajos y el perejil en el mortero se le añade al pollo y un poquito de agua.
Se le va dando la vuelta, que se vaya dorando como 50 minutos.
Mientras el pollo se dora, ponemos las 2 cebollas cortadas en aros en una sartén con un poco aceite que se vaya pasando lentamente cuando este doradita y blandita se le añade el vaso de brandy, unas cuantas vueltas más y se deja aparte hasta que esté el pollo hecho.
Se saca el pollo del horno, se quitan los trozos hacia un lado se le va añadiendo la cebolla como si fuera una cama, encima se pone el pollo y se vuelve a meter en el horno por espacio de 5 minutos y listo para comer.