espaguetis a la marinera

INGREDIENTES(4p)

• 500 gramos de espaguetis
• 1 kg. De mejillones
• 5oo gramos de almejas
• 200 gramos de langostinos o gambas peladas
• 1 vaso de vino blanco
• ½ cebolla grande o 1 grande
• 3 dientes de ajos
• 1 guindilla
• Perejil
• Hiervas aromáticas: Tomillo, Orégano
• 1 bote de 800 gramos de tomate natural pelado
• Aceite
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Se limpian bien los mejillones, raspando bien las conchas y quitando bien las barbas se lavan con agua fría y se reservan.
2. Las almejas se tienen en agua con sal dos horas, y se lavan bien.
3. En una cacerola se pone un poquito de agua se echan los mejillones cuando comiencen abrirse, se van retirando en un plato se les quita la concha, se reserva el caldo.
4. Las almejas después de lavarlas bien, hacemos lo mismo que hemos hecho con los mejillones, un poquito de agua en una cacerola y cocemos las almejas cuando se abran se les quita la concha reservamos el caldo.
5. El caldo de mejillones y almejas se mezclan colándolo en un colador tupido para que no pasen arenillas.
6. En una sartén se fríe la cebolla bien picada, los ajos y se dora bien que quede tierna se añade el vino, cuando comience a hervir añadir el perejil, el tomate las hiervas aromáticas, la sal, pimienta la guindilla está a gusto de cada uno, se añade un poco de caldo de mejillones y almejas. Sé deja cocer hasta que vaya haciendo poco a poco que quede la salsa espesita.
7. Al final se incorpora a la salsa los mejillones, las almejas, los langostinos o gambas peladas que cueza brevemente.
8. Calienta en una cacerola grande agua y un poco de sal. cuando empiece a hervir cuece los espaguetis 10 o 12 minutos al dente, una vez cocida se escurre bien y se mezcla en ese momento con la salsa de marisco. Remueve bien todo y se sirve con queso parmesano rallado.

Paella

INGREDIENTES(4p)

• 400 gramos de arroz
• 150 gramos de gambas peladas
• 150 gramos de chipirones
• 200 gramos de chirlas o almejas
• 8 langostinos 
• 8 mejillones
• 1pechuga de pollo deshuesada 
• 150 gramos de lomo de cerdo
• ½ lata pequeña de guisantes
• 4 judías verdes
• ½ pimiento rojo
• 1 cucharada de tomate frito
• 2 dientes de ajos
• 1 bolsita de aceitunas verdes sin hueso 
• Caldo
• Azafrán, aceite y sal.

ELABORACIÓN:

1. Las chirlas o almejas las dejaremos en agua con sal un buen rato para que suelten la arena, luego las lavaremos bien.
2. Los mejillones también en agua y los limpiamos.
3. Los mejillones los hacemos al vapor y guardaremos el caldo para echarlo al arroz previamente colado, se le quita una concha al mejillón.
4. Pelamos las gambas y guardamos las cascaras para luego cocer estas cascaras para el caldo.
5. Limpiamos los chipirones ,y partimos en trocitos.
   
6. Ponemos una cacerola de agua a hervir le añadimos unos huesos de pollo , las cascaras de las gambas y le añadimos el caldo de los mejillones colado para que no vayan arenillas, un poco de azafrán y la sal que cueza como 20 minutos dejando suficiente caldo para echar al arroz ,ya se sabe siempre se echa al arroz doble de caldo ,si echamos 400 gramos de arroz se echaría 800ml, de caldo siempre el doble.
7. En una paellera o cazuela amplia se rehogan en aceite el pollo cortado en trozos pequeños y el lomo también troceado, los dos ajos cortados en láminas, el pimiento rojo, las judías verdes, todo esto se va dando unas vueltas, se le va añadiendo los chipirones, las chirlas o almejas, las gambas peladas, la cucharada de tomate, los guisantes, las aceitunas.
8. Se rehoga como 10 minutos se agrega el arroz unas cuantas vueltas más que no se pegue y le añadimos el caldo colado, se prueba para ver si hace falta echar más sal o no.
9. De deja hacer, unos 15 minutos, cuando lleve a mitad de tiempo, se agregan los langostinos y mejillones, pasado esos 15 minutos se retira y se deja reposar 10 minutos y a SABOREARLA ESPERO OS GUSTE.