Almejas a la marinera

INGREDIENTES(4p)

• 1Kg de almejas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• Guindilla 
• 2 cucharadas de harina
• Perejil
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Dejar las almejas en agua fría y sal para que suelten las arenillas un buen rato como 3 horas.
2. Después de lavarlas bien y para que no nos llevemos ningún susto y no queden con arena. Las ponemos a fuego vivo en una sartén con 2 tazas de agua.
3. A medida que se van abriendo, se retiran con una espumadera se reservan en una cacerola.
4. El agua de cocción se cuela a través de un colador muy tupido o poner en el colador un paño fino por si hay arenillas esta agua se reserva, soy muy pesada con lo de las arenillas porque un guiso tan rico después de hecho ya no hay remedio si tiene arena. 
5. En una sartén se echa un chorro de aceite se fríen los ajos y la cebolla bien picaditos, cuándo se vayan dorando se añade las 2 cucharadas de harina, se remueve bien, a continuación se echa el agua de cocer las almejas, él vino blanco, un poquito de guindilla de esto a gusto de cada persona en exceso no porque mata el gusto de las almejas, y finalmente echamos el perejil picadito.
6. Se deja hervir unos momentos, que espese un poquito seguidamente esta salsa la vertimos sobre las almejas poniéndolo a cocer a fuego lento durante unos 12 minutos aproximadamente, sé remueve un poco por si se pega probamos para ver si hay que añadir sal.
7. Se sirven calientes.

Níscalos

Después de un tiempo para preparar nuevos platos traigo algo típico de mi tierra.

INGREDIENTES(4p)

• 1 Kg de níscalos
• ¼ de cebolla
• 2 ajos
• 150 gramos de jamón serrano
• 100 gramos de longaniza de chorizo
• ½ guindilla
• Aceite
• 1 vaso de caldo
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Se lavan bien los níscalos, se dejan escurrir, seguidamente se cortan en trozos.
2. En una sartén se echa un poquito de aceite, se sofríe la cebolla y los ajos cortados en trozos.
3. Cuando comience a dorarse la cebolla y los ajos se le añaden los níscalos y un poquito de sal que se vayan haciendo si se secan un poco se añade un poco de caldo.
4. Cuando ya están hechos los níscalos se le añade el jamón y el chorizo cortados en taquitos, la ½ guindilla se le da unas vueltas y listo.

Caldo de pollo

Poca gente sabe hacer un buen caldo o no tiene tiempo para hacerlo, ya sea para una sopa o para cualquier comida que se necesite un caldo, pues bien aquí va la receta para un rico caldo.

INGREDIENTES(6p)

• 2/4 de pollo 
• 1 hueso de vaca de rodilla 
• Un trozo de punta de jamón
• Un puñado de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• Una rama de perejil
• Un puerro
• ½ cebolla
• Sal y agua

ELABORACIÓN:

1. Si se hace en la olla, se echa todo a la olla se le añade agua y se deja cocer según la marca de olla cada una tiene sus tiempos, se tapa yo la dejo 45 minutos.
2. Una vez cocido se cuela y se sirve.
3. También se puede hacer sopa, dejando cocer en el la sopa que uno quiera, para esos días de invierno que a uno le reconforta un buen caldo.

Empanada de bacalao

Os traigo algo para cenar EMPANADA DE BACALAO UMMM!

INGREDIENTES(6p)

• 5 trozos de Bacalao
• ¼ de cebolla si es grande
• 3 ajos
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 2 calabacines
• 1 bote de tomate natural pequeño
• Sal
• Aceite
• 2 paquetes de masa para empanada

ELABORACIÓN:

1. Se hace un pisto, se pone en la sartén un poco de aceite ,la cebolla 2 ajos , los pimientos, todo muy picado cuando se ve que se va haciendo, se le añade los calabacines cortados en dados, un poco e sal no mucha porque el bacalao siempre da salado, se va dando unas vueltas y que se haga lento.
   
2. En otra sartén hago el tomate, otro poquito de aceite, 1 ajo partido en trocitos, que se dore un poco, se le añade el bote de tomate natural triturado se va moviendo hasta que se haga, se prueba si está el tomate un poco ácido se le incorpora una cucharada de azúcar.
3. Se mezcla las verduras con el tomate para que quede bueno el pisto a esto le añado el bacalao desmenuzado y limpio de espinas.
4. Lo caliento todo un poco y listo para echar a la masa, esta se sacara 20 minutos antes del frigo, toda esta mezcla que no quede caldosa.
   
5. La masa para empanada que suelo comprar son 2 paquetitos que pone masa para empanada.
6. Se precalienta el horno a 200 grados, mientras se calienta el horno pongo un papel de horno en la bandeja de horno se extiende una lámina de masa, voy rellenando como 2 cm de grosor, se coloca el otro paquetito de masa encima del relleno se cierra la empanada con las manos, se le hace un agujero en el centro de la empanada de 1cm, para que respire.
7. Por ultimo se bate un huevo, y con una brocha se pinta la empanada, se introduce en el horno bien caliente hasta que se haga unos 30 o 35 minutos. RICA RIQUISIMAAAA!!.

Mejillones en salsa

En esta ocasión la mejor manera de preparar unos buenos mejillones es en salsa un poco picante, es una buena receta para unos mejillones siempre se le suelen echar a la paella, o hacerlos al vapor pero si no los acompañas nada sino que haces que los mejillones sean el plato estrella esta es la mejor receta.

INGREDIENTES(4p)

• 1’5 Kg. de mejillones frescos
• 1 Cucharadita de pimentón picante
• 1 Guindilla
• 2 Cucharada de harina
• ½Cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos los mejillones con un estropajo (nuevo) bajo el grifo de agua fría.
2. Una vez tengamos todos limpios los colocamos en una cazuela y los cocemos al vapor con un poquito de agua.
3. Dejamos que se abran y retiramos.
4. Mientras en una sartén con aceite sofreímos la cebolla, ya cortada en trozos muy pequeños y el diente de ajo, dejamos que se dore.
5. Añadimos la cucharada de harina y, sin dejar de remover echamos el pimentón, la guindilla, medio litro de caldo aproximadamente y añadimos un poco de agua ya que el caldo suele estar muy salado removemos como una besamel. 

6. Dejamos cocer cinco minutos en lo que vamos quitando una cáscara de cada mejillón colocando, en una fuente, la que tenga mejor vista con el mejillón dentro.
7. Nos tomamos una cerveza...
8. Pasamos la salsa por la batidora para que no queden grumos y se la incorporamos a los mejillones.
9. servimos los mejillones en salsa picante en los platos con salsa a cada uno.

CONSEJO

Si te queda muy liquida la salsa échale un poco de harina y sigue removiendo y por el contrario queda muy espesa échale mas caldo de los mejillones.