Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso

Hoy toca una buena receta, sana y completa y a los niños y no tan niños nos vuelve locos.

INGREDIENTES(4p)

• 4 Pechugas de pollo
• 8 lonchas de queso
• 8 lonchas de jamón york
• Sal 
• 2 ajos
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Para empanar:
• Huevos
• Pan rallado

ELABORACIÓN:

1. Se abren las pechugas como si fueran un libro a lo largo, que no sean ni muy gordas ni muy finos los filetes si se hacen muy gordos se quedaran por dentro sin hacer.
2. Salpimentamos cada pechuga, ponemos 2 lonchas de queso y dos lonchas de jamón york, y se cerraran con mucho cuidado.
3. Rebozamos en huevo y pan.
4. Ponemos una sartén  y sofreímos los dos ajos sin que se quemen solo para dar sabor a el aceite retiramos con la espumadera los ajos y con ese aceite caliente freímos las pechugas.

Pastel de bacalao y gambas

INGREDIENTES(8p)

• 600 gr de bacalao desalado
• 600 gr de gambas
• 8 huevos 
• 4 tomates
• 2 cebolla medianas
• 2 vasos de nata
• 50 gr de pasas
• Pimienta
• Orégano
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Se puede utilizar bacalao congelado al punto de sal y así evitar las 24 horas de remojo y desalación.
2. Se pelan las cebollas y se pica finamente. Rehogarla en una sartén con aceite, dejarla que se dore poco a poco es entonces cuando se le añaden los tomates pelados y picados añadir un poquito de orégano, y las pasas estas si gustan si no gustan no echar mantener el sofrito durante 10 minutos más o menos a fuego medio.
3. Desmigamos el bacalao desalado retirando bien cualquier espina que pudiera tener, pelar las gambas y partirlas en trozos. Incorporar al sofrito y rehogamos unos 3 minutos.
4. Separamos del fuego dejamos que este templado, y mezclamos con los huevos, la nata, pimienta y la sal no mucha pues seguro que el bacalao siempre dará algo a sal se puede probar cuando se hizo el sofrito con el bacalao y gambas si da el sabor soso añadir un poco de sal 
5. Triturar con la batidora que no quede la textura demasiado fina, que se note el bacalao y las gambas.
6. En unos moldes engrasados con un poquito de mantequilla, echamos todo lo que hemos triturado. Hornear al baño María a 180 grados durante 35 o 40 minutos, hasta que estén bien cuajados podemos pinchar con una aguja o cuchillo si sale limpio ya está.
7. Dejar enfriar para poder desmoldar bien, si se hace un día antes estará mucho mejor. Cortar en trozos se puede servir con mayonesa, o salsa rosa y también con tomate.

Merluza con almejas

INGREDIENTES(4p)

• 8 rodajas de merluza
• 1/2 limón
• Aceite 
• Sal
• 2 huevos cocidos
• INGREDIENTES ALMEJAS A LA MARINERA

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos la merluza rociamos con unas gotas de limón se echa un poquito de sal dejamos reposar media hora.
2. Las almejas se hacen como en la receta anterior Almejas a la marinera, guardaremos un poco de caldo sobrante.
3. Después de la maceración de la merluza se reboza con harina.
4. En una sartén con aceite se fríen las rodajas de merluza NO en exceso.
5. Las rodajas de merluza las colocamos en una fuente de horno, añadimos las almejas hechas, por encima del pescado añadimos un poco de caldo sobrante y una cucharadita de pimentón dulce que quede una salsita espesita, si ha quedado muy clarita le podemos echar un poco de Maizena y cuando comience a hervir se deja lentamente 10 minutos.
6. Cocemos los 2 huevos para luego adornar el plato y ya tenemos un buen plato para ir introduciéndonos en la navidad.

Salmón a la plancha

INGREDIENTES(4p)

• 4 rodajas de salmón 
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• ¼ kg Tomates cherry
• 2 Remolachas

ELABORACIÓN:

1. Se pone en el fuego la plancha o sartén anti adherente a calentar.
2. Salpimentamos el salmón.
3. Cuando la plancha o sartén estén bien caliente yo no suelo echarle aceite el salmón tiene mucha grasa lo ponemos que se haga como 6 minutos por cada lado le añado un poco de perejil picadito cuando le falta como 1 minuto para que no se queme el perejil, y listo a comerlo, lo puedes acompañar con unos tomatitos cherry y unas rodajitas de remolacha.
4. El acompañamiento lo que uno quiera, va muy bien unos espárragos, patatas panadera, setas etc.

Albóndigas guisadas

INGREDIENTES(4p)

• 500 gramos de carne picada
• 2 huevos
• 4 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta
• Harina
• 1 vaso de brandy
• 3 patatas

ELABORACIÓN:

1. Se baten los 2 huevos en un bol, se echa la carne salpimentada, se mezcla todo bien, carne y huevos, también machacamos los 2 dientes de ajo en el mortero la añadimos a la carne, dejamos macerar 2 horas más o menos.
2. Ponemos aceite en una sartén, que se caliente mientras en un platito con harina, hacemos bolitas con la carne y la pasamos por harina, después se fríen en la sartén que se doren, pero no en exceso sino quedara la carne seca y dura.
3. Se ponen en una cazuela, según se van haciendo de la sartén
   
4. Con el aceite, que nos ha sobrado si no está muy quemado en otra sartén rehogamos la zanahoria, pimiento le vamos dando vueltas que no se nos pegue y cuando este a medio hacer le añadimos la cebolla partida en trozos y los otros 2 dientes de ajo partido en trozos como la cebolla, cuando este todo blandito se le añade el vaso de brandy que cueza todo un poco para que se queme el alcohol.
5. Se incorpora todo a la cazuela se le añade agua y que cueza hasta que estén blanditas y se consuma el caldo un poco.
6. También puedes acompañarlas con unas patatas fritas en cuadros.

Bonito con tomate

INGREDIENTES(5p)

• 1 Kilo de bonito
• Harina
• Sal 
• Pimienta
• Aceite
• 1 kilo de tomates
• ½ cebolla 
• 2 Ajos
• Perejil

ELABORACIÓN:

1. El bonito, una vez limpio de piel y espinas se corta en trozos, regulares.
2. Se sazona con sal y un poquito pimienta, lo enharinamos.
3. En una sartén con el aceite bien caliente, se fríe, pero vuelta y vuelta si se deja mucho quedara el bonito seco, lo pasamos después a una cazuela, se reserva el aceite de freírlo.
4. En ese mismo aceite usado para el bonito, pero colado, se fríen la cebolla, los ajos, el tomate (sin piel) el perejil todo ello picado un poquito de sal.
5. Cuando este todo bien tierno, se pasa por el pasapurés y se vierte sobre el bonito, para que el tomate quede más rico pasar un poco de tomate con un trozo de bonito con la batidora y verterlo sobre el bonito se da unas cuantas vueltas todo y se deja cocer unos 5 minutos más o menos. Y RICO RICO RICO.

Secreto de cerdo

Atentos a la receta de hoy creedme que con este plato quedareis genial con cualquier persona muy muy rico ❤__❤

INGREDIENTES(5p)

• 2 Secretos de cerdo
• 3 Naranjas 
• 1 vaso de jerez
• 1 cucharadita de harina 
• 20g de pasas
• 1 Cebolla 
• 4 Patatas 
• Aceite
• Pimienta 
• Sal Perejil

ELABORACIÓN:

1. Se limpia bien la carne de grasa (el secreto)
2. En una sartén caliente con unas gotas de aceite se echa el secreto partido en trozos y salpimentado lo marcamos cuando el secreto este doradito y poco hecho por dentro, se retira del fuego y se aparta en un plato.
3. En esa misma sartén aprovechamos la grasa que han soltado los secretos para pochar la cebolla, cuando haya tomado color y este dorada, añadimos la ralladura de una naranja grandecita, la cucharadita de harina y el perejil picado que se rehogue todo bien.
4. Se le añade al sofrito las pasas, que previamente habremos hidratado en vino de jerez.
   
5. Vertemos el vaso de vino de jerez y cuando se haya evaporado un poco, añadimos el zumo de 2 naranjas un poquito de sal y se deja hervir para que espese.
6. Introducimos los secretos en esta salsa, sé deja cocer para que coja todos los sabores, podemos añadir unas láminas muy finitas de naranja para potenciar el sabor no se deja hervir en exceso sino quedara la carne seca.
7. Para la guarnición se pueden poner unas patatas, las salteamos con un poquito de aceite, sal perejil, y pimienta en una sartén, cuando estén doraditas, las retiramos del fuego y las terminamos de cocinar en el horno a 180 grados durante 12 minutos.

Pollo asado con nueces

Otra manera de hacer un buen y rico pollo asado, disfrutadlo.

INGREDIENTES(4p)

• 1 Pollo
• ½ cebolla
• 3 ajos
• 1 vaso de brandy
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta 
• Orégano
• Tomillo

ELABORACIÓN:

1. Se precalienta el horno a 180 grados.
2. Se parte el pollo en cuartos, se pone en una bandeja de horno se le echa sal, pimienta, orégano, un poquito tomillo de este no abusar y se machacan los 3 ajos en el mortero después se impregna de ajo todo el pollo, no echar todo el ajo habrá que dejar para cuando se le dé la vuelta, se le añade un poquito de agua y se mete al horno.
   
3. Cuando se vaya dorando se le da la vuelta y se vuelve a impregnar de ajo. 
4. Antes de que este hecho del todo el pollo, en una sartén se pica la media cebolla con un poquito de aceite se deja pochar bien cuando este blandita la cebolla añadir un vaso de brandy, un poco del caldo del pollo que se está haciendo, las nueces machadas y un poco de azafrán o colorante de paella, que cueza un rato todo en la sartén y listo se le echa por todo el pollo se deja asar 10 minutos más para que coja sabor de todo lo que se le ha echado.
5. Total tiempo de asado 50 minutos más o menos.
6. Como siempre le puedes hacer unas patatas fritas para acompañarlo que a los niños les encanta. 

ya me contareis que tal os ha salido, besos.

Trucha con mejillones

INGREDIENTES(4p)

• 4 truchas 
• 16 mejillones
• 2 tomates
• Aceite
• Vinagre
• ½ vaso de jerez 
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• Perejil picado

ELABORACIÓN:

1. Decirle al pescadero que le filetee las truchas, quitar las espinas laterales.
2. Hacer una mezcla con 8 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de vinagre, el jerez, él ajo picado y el pimentón.
3. Rociar con ello las truchas y meterlas al horno a 180 grados durante 10 minutos (Tener el horno caliente previamente)
4. Cortar los tomates en lonchas finas y cubrir con ellas el fondo de una fuente sazonar y poner encima las truchas se colocan la carne de los mejillones, que se habrán abierto al vapor anteriormente.
5. Por último, ligar la vinagreta de la placa del horno que nos sobro cuando hicimos las truchas en una sartén, añadiendo un poquito de vinagre y perejil picado y rociar con ella el pescado antes de servir.

Bacalao con tomate y piñones

Después de unas largas vacaciones en cuanto al blog se refiere vuelvo con nuevos platos que aprovechen!!

INGREDIENTES(5p)

• 1kg de bacalao
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 4 tomates
• 3 dientes de ajos
• 30g de piñones
• 2 hojas de laurel
• Harina

ELABORACIÓN:

1. En un recipiente con agua, poner el bacalao y dejarlo en remojo para desalarlo durante unas 36 horas cambiando el agua cada 8 horas.
2. Pasado este tiempo, se escurre el bacalao, para que no tenga agua al rebozarlo.
   
3. Mientras en una sartén se echa un poco de aceite se le añade la cebolla, los ajos, los pimientos todo bien picadito el laurel, cuando este bien rehogado se le echa los 4 tomates partidos en trozos, se deja hacer lentamente después se pasa por la batidora para que quede la salsa de tomate muy finita.
4. Una vez escurrido el bacalao se pasa por harina y se fríe no mucho sino queda muy seco.
5. El bacalao se pone en una fuente de horno o cazuela de barro, cubrir con el sofrito de tomate, que hemos hecho, añadir los piñones por encima y hornear a temperatura suave durante 10 minutos y listo.

Pechugas villeroy

INGREDIENTES

• 8 filetes de pechugas finos
• Pimienta 
• Sal
• Aceite 
• Harina 
• Huevo 
• Pan rallado 
• Salsa de bechamel (aquí)

ELABORACIÓN:

1. Aplastar las pechugas que no sean muy gordos los filetes y salpimentarlas.
2. Hacer la bechamel y dejarla templar.
   
3. Mientras, freír las pechugas con un poco de aceite en una sartén, vuelta y vuelta no mucho que luego se quedan muy secas.
4. Cuando se hayan enfriado, pasarlas por la bechamel y colocarlas en una bandeja.
5. Dejar enfriar completamente las pechugas, una vez frías, pasarlas harina, huevo y pan rallado, freírlas en aceite caliente.

Ha disfrutar!! es una buena forma de hacer unas pechugas están riquísimas ummmm.

Pollo asado con cebolla

INGREDIENTES(5p)

• 10 Contramuslos de pollo
• 3 ajos
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• 2 cebollas grandes
• 1 vaso de brandy
• Agua

ELABORACIÓN:

1. Se precalienta el horno, a 180 grados.
2. En una bandeja de horno se ponen los trozos de pollo, se le echa sal, pimienta, aplastamos los 3 ajos y el perejil en el mortero se le añade al pollo y un poquito de agua.
   
3. Se le va dando la vuelta, que se vaya dorando como 50 minutos.
4. Mientras el pollo se dora, ponemos las 2 cebollas cortadas en aros en una sartén con un poco aceite que se vaya pasando lentamente cuando este doradita y blandita se le añade el vaso de brandy, unas cuantas vueltas más y se deja aparte hasta que esté el pollo hecho.
   
5. Se saca el pollo del horno, se quitan los trozos hacia un lado se le va añadiendo la cebolla como si fuera una cama, encima se pone el pollo y se vuelve a meter en el horno por espacio de 5 minutos y listo para comer.

Lomo de cerdo con manzana

Hoy os vais a chupar los dedos con este segundo plato maravilloso, ¡un buen lomo de cerdo!

INGREDIENTES(4p)

• 1 lomo de cerdo de 1kg en un trozo 
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas 
• 2 manzanas 
• 1 zanahoria 
• 2 ajos 
• Aceite 
• Sal
• pimienta

ELABORACIÓN:

1. el trozo de lomo se limpia de grasa, y se le echa sal y pimienta. 
2. se fríe en una cacerola con un poco de aceite hasta que este doradito, y se le añaden la cebolla troceada, una zanahoria en trozos. 
   
3. cuando la cebolla empieza a dorarse se le añade ½ vaso de brandy que cueza un poquito para que se queme el alcohol. 
4. se cortan las manzanas en trozos y se añaden a el lomo se le dan unas vueltas a todo añadiendo el agua se tapa la cacerola y que cueza entre 1 hora y cuarto(en olla 10 min) aproximadamente hasta que este blandito pero no seco. (que no quede la salsa aguada sino espesita para hacer como una crema) 
5. cuando esta hecho se saca el lomo se corta en rodajas, la salsa se pasa con batidora o pasa-purés, el lomo se sirve con la salsa.
   

Conejo guisado

INGREDIENTES(4p)

• 1 conejo
• 1 cebolla
• 3 ajos
• ½ pimiento rojo
• ¼ litro de coñac
• Pimienta
• Orégano 
• Tomillo
• Aceite y sal

ELABORACIÓN:

1. Se trocea el conejo, se le echa sal, pimienta, el tomillo, de este no abusar sino sabe mucho a tomillo, y orégano en una cacerola grande con aceite y se dora.
2. Una vez dorado, se pica la cebolla y el pimiento en trocitos se le echa a la cacerola que se dore también.
3. Se aparta un poco del fuego, mientras en un mortero se machacaran los tres ajos, se le agrega a el conejo que se vuelve a poner al fuego unas cuantas vueltas más.
4. Se le echa ¼ de coñac (Brandy) un vaso que cueza un poco para que se queme el alcohol y finalmente se le echa agua a la cacerola que cueza hasta que este tierno, que quede reducida la salsa, sino queda aguado.