Arroz con almejas

Después de un largo tiempo de descanso en cuanto al blog se refiere he vuelto y con más fuerzas, estar atentos porque ya tengo nuevas y deliciosas recetas. Espero vuestros comentarios y que os guste. besos de henar.

INGREDIENTES(4p)

• 500 gramos de arroz
• 500 gramos de almejas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 3 ajos 
• ½  cebolla 
• 200 ml. de aceite
• Agua o caldo de pescado
• Sal
• perejil

ELABORACIÓN:

1. Ponemos las almejas en remojo con sal para eliminar todo resto de tierra como 2 o 3 horas. Después lavamos bien unas contra otras bajo el grifo de agua fría. 
2. Hacemos las almejas como la receta de Almejas a la marinera  sin añadir la guindilla y harina y reservamos.
3. Lavar el pimiento y quitarle las semillas y lo cortamos en trozos.
4. Pelar la cebolla y ajos, los picamos finos.
5. Escaldar el tomate en agua hirviendo durante 2 minutos para desprender fácilmente la piel y picarlo  muy menudo.
6. En una paellera con aceite caliente preparar el sofrito con cebolla, ajos, pimiento y el tomate. Rehogar todo hasta que este blandito, añadir el arroz y rehogarlo un poco más.
7. Incorporamos el agua o caldo de pescado  y la salsa de las almejas  siempre el doble de agua o caldo que arroz, un poco de sal  y dejar cocer unos 18 o 20 minutos.
8. Añadiremos las almejas 5 minutos antes de acabar la cocción.

A disfrutarrrr, en la siguiente entrada os contare porque las almejas las utilizo tanto y sus maravillosos beneficios.

Arroz persa

INGREDIENTES(5p)

• ½ kilo de arroz
• 100 gramos de ciruelas pasas
• 70 gramos de orejones
• 50 gramos de nueces picadas
• 1 plátano
• 50 gramos de aceitunas deshuesadas
• 1 pimiento verde
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Se pica la cebolla, los ajos, las ciruelas, los orejones el plátano y las aceitunas se pican por separado en trocitos y se reservan.
2. En una cazuela con tres cucharadas de aceite se fríen la cebolla y el ajo. Cuándo estén tiernos se echa el arroz y se remueve con una cuchara de madera.
3. A continuación se añaden los orejones, las ciruelas, los higos, las aceitunas y se remueve todo de nuevo, agregando después el doble de agua del arroz que hayamos echado, que el agua este caliente añadimos un poco de sal.
4. Se deja hervir hasta que el arroz alcance su punto de cocción, aproximadamente a los 15 minutos.
5. Por último, y antes de retirarlo del fuego, se añaden las nueces y el plátano muy picado.
6. El arroz persa se servirá caliente.

Chipirones en su tinta con arroz

INGREDIENTES(4p)

• 1 kg de chipirones 
• 100 gramos de jamón serrano 
• 1 cebolla y media 
• 2 tomates maduros 
• Harina 
• 1 hoja de laurel 
• Perejil 
• Pimienta 
• 1 cucharada de Pimentón 
• Brandy 
• Aceite 
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Los chipirones, se limpian muy bien por fuera y por dentro, por fuera se le quitan todas las pieles cabeza, aletas laterales y tentáculos. Por dentro se le da la vuelta como si fuera un calcetín, para lavarle bien y quitarle la pluma y todas las pielecillas que pudiera tener. Algunos chipirones tienen tinta se sacara con cuidado si se desea utilizar. En el mercado pedir unas bolsas de tinta que venden, pues los chipirones no traen mucha. 
2. Las aletas y los tentáculos se cortan muy menudos, y el jamón también en trozos muy pequeños y se reservan. 
3. En una sartén, con un poco de aceite caliente, se fríe media cebolla finamente picada, cuando este blandita se le añade el jamón muy picadito también 1 diente de ajo y una rama de perejil machacados en el mortero y un vaso de brandy. Se remueve y, después de darle unas vueltas, se le agrega el picadillo de aletas y tentáculos, el pimentón y un poco de sal. Se deja que se haga todo un poco. 
   
4. Se mezcla todo bien y se apaga el fuego para que se enfrié un poco, rellenamos con este preparado los chipirones, procurando no llenarlos demasiado para que no revienten al cocerlos. 
5. Una vez rellenos se cierran las aberturas con unos palillos, pasándolos por harina y friéndolos, se fríen rápido sin dejarlos dorar, sé van dejando en una cazuela. 
6. En el mismo aceite de freírlos se rehoga 1 cebolla con 3 dientes de ajo picados y antes de que doren se les añade 1 cucharada de harina, los 2 tomates pelados y cortados en cuadros pequeños, sal, pimienta y una hoja de laurel que cueza. todo muy bien, a fuego lento 10 minutos. Luego, se agrega la tinta.
7. Se cuece todo bien por espacio de 10 minutos.
8. Por último se pasa la salsa por el pasapurés y se vierte sobre los chipirones, cociéndolos 35 minutos o hasta que estén tiernos. 
9. Los serviremos con un arroz blanco.

Paella

INGREDIENTES(4p)

• 400 gramos de arroz
• 150 gramos de gambas peladas
• 150 gramos de chipirones
• 200 gramos de chirlas o almejas
• 8 langostinos 
• 8 mejillones
• 1pechuga de pollo deshuesada 
• 150 gramos de lomo de cerdo
• ½ lata pequeña de guisantes
• 4 judías verdes
• ½ pimiento rojo
• 1 cucharada de tomate frito
• 2 dientes de ajos
• 1 bolsita de aceitunas verdes sin hueso 
• Caldo
• Azafrán, aceite y sal.

ELABORACIÓN:

1. Las chirlas o almejas las dejaremos en agua con sal un buen rato para que suelten la arena, luego las lavaremos bien.
2. Los mejillones también en agua y los limpiamos.
3. Los mejillones los hacemos al vapor y guardaremos el caldo para echarlo al arroz previamente colado, se le quita una concha al mejillón.
4. Pelamos las gambas y guardamos las cascaras para luego cocer estas cascaras para el caldo.
5. Limpiamos los chipirones ,y partimos en trocitos.
   
6. Ponemos una cacerola de agua a hervir le añadimos unos huesos de pollo , las cascaras de las gambas y le añadimos el caldo de los mejillones colado para que no vayan arenillas, un poco de azafrán y la sal que cueza como 20 minutos dejando suficiente caldo para echar al arroz ,ya se sabe siempre se echa al arroz doble de caldo ,si echamos 400 gramos de arroz se echaría 800ml, de caldo siempre el doble.
7. En una paellera o cazuela amplia se rehogan en aceite el pollo cortado en trozos pequeños y el lomo también troceado, los dos ajos cortados en láminas, el pimiento rojo, las judías verdes, todo esto se va dando unas vueltas, se le va añadiendo los chipirones, las chirlas o almejas, las gambas peladas, la cucharada de tomate, los guisantes, las aceitunas.
8. Se rehoga como 10 minutos se agrega el arroz unas cuantas vueltas más que no se pegue y le añadimos el caldo colado, se prueba para ver si hace falta echar más sal o no.
9. De deja hacer, unos 15 minutos, cuando lleve a mitad de tiempo, se agregan los langostinos y mejillones, pasado esos 15 minutos se retira y se deja reposar 10 minutos y a SABOREARLA ESPERO OS GUSTE.

Potaje de garbanzos

plato calentito para comer hoy potaje de garbanzos, arroz, y acelgas. Disfrutar y ya me contareis.

INGREDIENTES(6p)

• ½ Kg garbanzos 
• ½ Cebolla 
• 3 Dientes de ajo 
• 2 Hojas de acelgas
• 5 Trozos de bacalao
• 1 Puñado de arroz 
• 1 Cucharada de pimentón
• 1 Chorro de aceite
• 1 Huevo 

ELABORACIÓN:

1. Se dejan en remojo los garbanzos el día de antes. El bacalao también se ha de desalar.
2. Ponemos a cocer los garbanzos, la media cebolla, 2 ajos, el bacalao desmenuzado, un chorrito de aceite y agua hasta que cubra la olla mucho mas de lo que se ha echado y no se cierra todavía.
3. Cuando empieza a hervir se desespuma, con una espumadera, se prueba por si tenemos que corregir la sal y se cierra la olla y se tiene tres cuartos de hora en una olla normal.
4. verifico el caldo si se ha consumido mucho hecho un poquito de agua, un puñado de arroz y 2 hojas de acelgas.
5. Una vez cocido en una sartén frió un ajo, le añado una cucharada de pimentón y dos cazos del caldo de potaje. Cascamos un huevo y le damos unas vueltas.
6. Todo este sofrito lo añadimos a la olla y que de un hervor un minuto.
7. Listo potaje preparado para que disfrutéis con comida de cuchara.

CONSEJO

Si se queda muy liquido el potaje podéis echarle pan rallado en el ultimo momento del hervor.