Crema de calabacín con crujiente de queso

INGREDIENTES(4p)

• 4 calabacines
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 2 patatas
• 1 litro y medio de caldo de verduras
• 120 gramos de queso rallado parmesano
• Aceite
• Mantequilla
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Lavamos bien los calabacines sin pelar se cortan en rodajas, retiramos las puntas. Pelamos las patatas, la manzana y trocéalas.
2. Trocea la cebolla y ajo, sofríe en una cacerola con un chorrito de aceite y un poquito de mantequilla.
3. Cuando esta dorada la cebolla y ajo sin quemar que quede blandita se incorpora los calabacines, las patatas, la manzana, pimienta y un poquito de sal se rehoga todo unos 5 minutos poco a poco.
4. Vierte el caldo de verduras o agua si no se tiene caldo, se deja cocer unos 20 minutos a fuego medio si es en la cacerola, si es en olla exprés 10 minutos.
5. Una vez cocido se mira si hay mucho caldo se quita para que quede una buena textura de crema y no quede aguada, tritura el contenido de la cacerola con la batidora eléctrica.
6. En la bandeja del horno forramos con papel sulfurizado (papel de horno) poner 4 montoncitos de queso parmesano, sobre la bandeja del horno cubre los montones con el papel de horno y coloca encima una bandeja de horno para presionar el queso y quede el queso como unas láminas finitas.
7. Para hornear el queso a 180ºC (PRECALENTAR ANTES EL HORNO) durante unos 5 minutos más o menos. Retira y deja enfriar los crujientes de queso antes de manipularlos.
8. Reparte la crema en las tazas, espolvorea un poco de nuez moscada (esta a gusto de cada uno si no gusta no echar) acompaña con el crujiente de queso.

Tumbet balear

INGREDIENTES(5p)

• 1/2 kilo de tomates
• 1/2 Kilo de patatas
• 1/2 Kilo de cebollas
• 2 calabacines
• 2 pimientos
• 2 berenjenas
• 2 ajos
• Aceite
• Sal
• orégano

ELABORACIÓN:

1. Se lavan las berenjenas y se cortan en rodajitas,  se ponen en un bol con agua y sal para que no amarguen.
2. Las patatas, peladas y cortadas en lonchas finitas, se fríen en una sartén con aceite y un poquito de sal, después una vez hechas dejamos escurrir bien el aceite.
3. Lavamos los pimientos, cortamos en tiras y freímos.
4. Los calabacines se pelan y cortamos en rodajas y un poquito de sal, se fríen en aceite y dejamos escurrir.
5. Las berenjenas después de un rato en agua y sal escurrimos bien para que al freírlas no contengan agua. Seguidamente hacemos lo mismo freímos, no las suelo echar sal puesto que ya les eche sal cuando las tuve en agua, se escurren bien de aceitito. Todas estas verduras las freiremos por separado.
6. Freímos la cebolla junto con los ajos y añadimos los tomates para que se vaya haciendo el tomate añadimos un poco de sal y un poquito de orégano.
7. Ahora en una fuente de barro o de horno, se va poniendo en la fuente una capita de tomate, otra de patatas, otra de tomate, otra de calabacines, otra de tomate otra de patatas, otra de tomate otra de berenjenas otra de pimientos así sucesivamente, todas las capas que queramos al final se cubre con una de tomate.
8. Se precalienta el horno a 180 grados y se tiene unos 20 minutos.
9. Dejar reposar unos minutos, para que aumente el sabor. Se puede comer solo, o acompañado con pollo, pescado carnes etc. etc.
10. Comer tanto frío como caliente.

Pisto con huevos fritos

INGREDIENTES(4p)

• 4 cebollas medianas
• 3 ajos
• 4 calabacines
• 2 pimientos verdes carnosos
• 1 pimiento rojo 
• 1 kilo de tomates maduros
• Pimienta
• Orégano
• Sal 
• Aceite
• Azúcar

ELABORACIÓN:

1. Se pica la cebolla, ajos pimientos y calabacín todo en trocitos se le hecha sal a todo.
2. En una sartén echamos aceite para freír la cebolla ajos y pimientos muy lentamente para que quede todo blandito.
3. Cuando ya se ha rehogado todo sacamos y escurrimos en un colador para que escurra el aceite, una vez escurrido se echa en una cacerola.
4. En ese aceite sofreímos los calabacines cortados en dados como dijimos anteriormente, cuando estén blanditos, se aparta del fuego y escurrimos también en el colador, después hacemos la misma operación una vez escurrido a la cacerola junto con las cebollas, ajos y pimientos.
5. Con ese mismo aceite filetea unos ajos, se doran un poquito en la sartén sin que se quemen añade los tomates libres de piel y pepitas a poder ser, para hacer un buen tomate añade un poquito de sal, orégano y pimienta se deja que se vaya haciendo poco a poco como unos 20 minutos iremos dando unas vueltas para que no se pegue el tomate se prueba haber como esta de sal una vez hecho se echa la cucharadita de azúcar para que el tomate no este ácido.
6. Finalmente una vez hecho el tomate se mezcla todo, se calienta como 5 minutos todo, y se fríen unos huevos fritos para acompañar. Un buen plato de verano se puede comer templado o frió.
7. Hay gente que también le suele poner berenjenas, junto con el calabacín eso va en gustos yo lo hago así.