Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso

Hoy toca una buena receta, sana y completa y a los niños y no tan niños nos vuelve locos.

INGREDIENTES(4p)

• 4 Pechugas de pollo
• 8 lonchas de queso
• 8 lonchas de jamón york
• Sal 
• 2 ajos
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Para empanar:
• Huevos
• Pan rallado

ELABORACIÓN:

1. Se abren las pechugas como si fueran un libro a lo largo, que no sean ni muy gordas ni muy finos los filetes si se hacen muy gordos se quedaran por dentro sin hacer.
2. Salpimentamos cada pechuga, ponemos 2 lonchas de queso y dos lonchas de jamón york, y se cerraran con mucho cuidado.
3. Rebozamos en huevo y pan.
4. Ponemos una sartén  y sofreímos los dos ajos sin que se quemen solo para dar sabor a el aceite retiramos con la espumadera los ajos y con ese aceite caliente freímos las pechugas.

Arroz con almejas

Después de un largo tiempo de descanso en cuanto al blog se refiere he vuelto y con más fuerzas, estar atentos porque ya tengo nuevas y deliciosas recetas. Espero vuestros comentarios y que os guste. besos de henar.

INGREDIENTES(4p)

• 500 gramos de arroz
• 500 gramos de almejas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 3 ajos 
• ½  cebolla 
• 200 ml. de aceite
• Agua o caldo de pescado
• Sal
• perejil

ELABORACIÓN:

1. Ponemos las almejas en remojo con sal para eliminar todo resto de tierra como 2 o 3 horas. Después lavamos bien unas contra otras bajo el grifo de agua fría. 
2. Hacemos las almejas como la receta de Almejas a la marinera  sin añadir la guindilla y harina y reservamos.
3. Lavar el pimiento y quitarle las semillas y lo cortamos en trozos.
4. Pelar la cebolla y ajos, los picamos finos.
5. Escaldar el tomate en agua hirviendo durante 2 minutos para desprender fácilmente la piel y picarlo  muy menudo.
6. En una paellera con aceite caliente preparar el sofrito con cebolla, ajos, pimiento y el tomate. Rehogar todo hasta que este blandito, añadir el arroz y rehogarlo un poco más.
7. Incorporamos el agua o caldo de pescado  y la salsa de las almejas  siempre el doble de agua o caldo que arroz, un poco de sal  y dejar cocer unos 18 o 20 minutos.
8. Añadiremos las almejas 5 minutos antes de acabar la cocción.

A disfrutarrrr, en la siguiente entrada os contare porque las almejas las utilizo tanto y sus maravillosos beneficios.

Migas manchegas

INGREDIENTES(4p)

• 500 gr de pan de hogaza o de barra 
• 250 ml de agua
• 8 dientes de ajo
• 200 g de chorizo
• 4 lonchas de panceta fresca
• 1 pimiento choricero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

ELABORACIÓN:

1. Se corta el pan en dados y colócalo en un bol. Añade un poco de sal al agua y vierte sobre el pan poco a poco se remojan que quede suelto el pan. Envuélvelos en un trapo, y guardamos en el frigorífico volteándolo cada 5 minutos y volvemos a guardar en el paño para que se reparta mejor la humedad. Deja que repose por lo menos durante 2 horas en el frigorífico. 
2. Corta la panceta en trozos y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando se dore, añade el chorizo cortado en rodajas. Retira el tallo y las semillas del pimiento choricero, trocea y añade hasta que se tueste. 
3. Agrega un poco de aceite limpio a la sartén se añade los dientes de ajo entero y pelado y dóralos un poco. Agrega las migas (humedecidas) y remuévelas constantemente con una cuchara o una pala hasta que queden sueltas y doradas.
4. Se agrega el chorizo y la panceta. Mezcla todo bien hasta que el chorizo y la panceta se calienten. Maja el pimiento choricero y añade. Se van dando unas vueltas todo bien mezclado y LISTAS PARA COMER.

Pastel de bacalao y gambas

INGREDIENTES(8p)

• 600 gr de bacalao desalado
• 600 gr de gambas
• 8 huevos 
• 4 tomates
• 2 cebolla medianas
• 2 vasos de nata
• 50 gr de pasas
• Pimienta
• Orégano
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Se puede utilizar bacalao congelado al punto de sal y así evitar las 24 horas de remojo y desalación.
2. Se pelan las cebollas y se pica finamente. Rehogarla en una sartén con aceite, dejarla que se dore poco a poco es entonces cuando se le añaden los tomates pelados y picados añadir un poquito de orégano, y las pasas estas si gustan si no gustan no echar mantener el sofrito durante 10 minutos más o menos a fuego medio.
3. Desmigamos el bacalao desalado retirando bien cualquier espina que pudiera tener, pelar las gambas y partirlas en trozos. Incorporar al sofrito y rehogamos unos 3 minutos.
4. Separamos del fuego dejamos que este templado, y mezclamos con los huevos, la nata, pimienta y la sal no mucha pues seguro que el bacalao siempre dará algo a sal se puede probar cuando se hizo el sofrito con el bacalao y gambas si da el sabor soso añadir un poco de sal 
5. Triturar con la batidora que no quede la textura demasiado fina, que se note el bacalao y las gambas.
6. En unos moldes engrasados con un poquito de mantequilla, echamos todo lo que hemos triturado. Hornear al baño María a 180 grados durante 35 o 40 minutos, hasta que estén bien cuajados podemos pinchar con una aguja o cuchillo si sale limpio ya está.
7. Dejar enfriar para poder desmoldar bien, si se hace un día antes estará mucho mejor. Cortar en trozos se puede servir con mayonesa, o salsa rosa y también con tomate.

Crema de calabacín con crujiente de queso

INGREDIENTES(4p)

• 4 calabacines
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 2 patatas
• 1 litro y medio de caldo de verduras
• 120 gramos de queso rallado parmesano
• Aceite
• Mantequilla
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Lavamos bien los calabacines sin pelar se cortan en rodajas, retiramos las puntas. Pelamos las patatas, la manzana y trocéalas.
2. Trocea la cebolla y ajo, sofríe en una cacerola con un chorrito de aceite y un poquito de mantequilla.
3. Cuando esta dorada la cebolla y ajo sin quemar que quede blandita se incorpora los calabacines, las patatas, la manzana, pimienta y un poquito de sal se rehoga todo unos 5 minutos poco a poco.
4. Vierte el caldo de verduras o agua si no se tiene caldo, se deja cocer unos 20 minutos a fuego medio si es en la cacerola, si es en olla exprés 10 minutos.
5. Una vez cocido se mira si hay mucho caldo se quita para que quede una buena textura de crema y no quede aguada, tritura el contenido de la cacerola con la batidora eléctrica.
6. En la bandeja del horno forramos con papel sulfurizado (papel de horno) poner 4 montoncitos de queso parmesano, sobre la bandeja del horno cubre los montones con el papel de horno y coloca encima una bandeja de horno para presionar el queso y quede el queso como unas láminas finitas.
7. Para hornear el queso a 180ºC (PRECALENTAR ANTES EL HORNO) durante unos 5 minutos más o menos. Retira y deja enfriar los crujientes de queso antes de manipularlos.
8. Reparte la crema en las tazas, espolvorea un poco de nuez moscada (esta a gusto de cada uno si no gusta no echar) acompaña con el crujiente de queso.

Merluza con almejas

INGREDIENTES(4p)

• 8 rodajas de merluza
• 1/2 limón
• Aceite 
• Sal
• 2 huevos cocidos
• INGREDIENTES ALMEJAS A LA MARINERA

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos la merluza rociamos con unas gotas de limón se echa un poquito de sal dejamos reposar media hora.
2. Las almejas se hacen como en la receta anterior Almejas a la marinera, guardaremos un poco de caldo sobrante.
3. Después de la maceración de la merluza se reboza con harina.
4. En una sartén con aceite se fríen las rodajas de merluza NO en exceso.
5. Las rodajas de merluza las colocamos en una fuente de horno, añadimos las almejas hechas, por encima del pescado añadimos un poco de caldo sobrante y una cucharadita de pimentón dulce que quede una salsita espesita, si ha quedado muy clarita le podemos echar un poco de Maizena y cuando comience a hervir se deja lentamente 10 minutos.
6. Cocemos los 2 huevos para luego adornar el plato y ya tenemos un buen plato para ir introduciéndonos en la navidad.

Almejas a la marinera

INGREDIENTES(4p)

• 1Kg de almejas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• Guindilla 
• 2 cucharadas de harina
• Perejil
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Dejar las almejas en agua fría y sal para que suelten las arenillas un buen rato como 3 horas.
2. Después de lavarlas bien y para que no nos llevemos ningún susto y no queden con arena. Las ponemos a fuego vivo en una sartén con 2 tazas de agua.
3. A medida que se van abriendo, se retiran con una espumadera se reservan en una cacerola.
4. El agua de cocción se cuela a través de un colador muy tupido o poner en el colador un paño fino por si hay arenillas esta agua se reserva, soy muy pesada con lo de las arenillas porque un guiso tan rico después de hecho ya no hay remedio si tiene arena. 
5. En una sartén se echa un chorro de aceite se fríen los ajos y la cebolla bien picaditos, cuándo se vayan dorando se añade las 2 cucharadas de harina, se remueve bien, a continuación se echa el agua de cocer las almejas, él vino blanco, un poquito de guindilla de esto a gusto de cada persona en exceso no porque mata el gusto de las almejas, y finalmente echamos el perejil picadito.
6. Se deja hervir unos momentos, que espese un poquito seguidamente esta salsa la vertimos sobre las almejas poniéndolo a cocer a fuego lento durante unos 12 minutos aproximadamente, sé remueve un poco por si se pega probamos para ver si hay que añadir sal.
7. Se sirven calientes.

espaguetis a la marinera

INGREDIENTES(4p)

• 500 gramos de espaguetis
• 1 kg. De mejillones
• 5oo gramos de almejas
• 200 gramos de langostinos o gambas peladas
• 1 vaso de vino blanco
• ½ cebolla grande o 1 grande
• 3 dientes de ajos
• 1 guindilla
• Perejil
• Hiervas aromáticas: Tomillo, Orégano
• 1 bote de 800 gramos de tomate natural pelado
• Aceite
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Se limpian bien los mejillones, raspando bien las conchas y quitando bien las barbas se lavan con agua fría y se reservan.
2. Las almejas se tienen en agua con sal dos horas, y se lavan bien.
3. En una cacerola se pone un poquito de agua se echan los mejillones cuando comiencen abrirse, se van retirando en un plato se les quita la concha, se reserva el caldo.
4. Las almejas después de lavarlas bien, hacemos lo mismo que hemos hecho con los mejillones, un poquito de agua en una cacerola y cocemos las almejas cuando se abran se les quita la concha reservamos el caldo.
5. El caldo de mejillones y almejas se mezclan colándolo en un colador tupido para que no pasen arenillas.
6. En una sartén se fríe la cebolla bien picada, los ajos y se dora bien que quede tierna se añade el vino, cuando comience a hervir añadir el perejil, el tomate las hiervas aromáticas, la sal, pimienta la guindilla está a gusto de cada uno, se añade un poco de caldo de mejillones y almejas. Sé deja cocer hasta que vaya haciendo poco a poco que quede la salsa espesita.
7. Al final se incorpora a la salsa los mejillones, las almejas, los langostinos o gambas peladas que cueza brevemente.
8. Calienta en una cacerola grande agua y un poco de sal. cuando empiece a hervir cuece los espaguetis 10 o 12 minutos al dente, una vez cocida se escurre bien y se mezcla en ese momento con la salsa de marisco. Remueve bien todo y se sirve con queso parmesano rallado.

berenjenas rellenas con bechamel

INGREDIENTES(4p)

• 4 Berenjenas
• 1 huevos
• 200 gramos de carne picada
• 100 gramos de jamón serrano 
• 1 cebolla si es pequeña o 1/2 si es grande
• 2 ajos 
• Pimienta 
• Tomate frito
• Aceite
• Sal


Para la bechamel: click aqui--> receta bechamel

• Aceite 
• 2 cucharadas de harina
• ½ litro de leche
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Lavamos las berenjenas y se les corta el rabo, se secan bien cortamos a lo largo por la mitad, después se vacían con la punta del cuchillo o una cuchara.
2. Una vez sacado los trozos de berenjena, en una sartén con aceite se freirán las berenjenas un poquito, se reservan en una fuente para horno.
3. Los trozos de berenjenas que hemos sacado, se pican muy menudos.
4. En una sartén se fríe la cebolla, el ajo bien picado cuando este casi el sofrito se le añaden los trozos de berenjenas hasta que esté tierno se freirán poco a poco para que se haga mejor. Cuándo este hecho se pone en un escurridor para que suelte el aceite 
5. En ese mismo aceite se fríe un ajo picado, el jamón en trocitos pequeños, sé le da unas vueltas se añade la carne picada salpimentada, se va rehogando todo añadir 1 huevo batido a la carne, seguir dándole unas vueltas añadir 2 cucharadas de tomate frito.
6. Hecho esto se le añade los trozos de berenjenas, que tenemos en el escurridor y se mezcla todo bien.
7. Pasamos a rellenar las berenjenas que pasamos por la sartén y que tenemos en la fuente de horno.
8. Hacemos una bechamel con los ingredientes que pongo arriba podéis mirar en el blog de cómo hacerla.
9. Una vez hecha la bechamel se vierte sobre las berenjenas, se mueve un poco la fuente para que se mezcle mejor la bechamel con las berenjenas, añadimos un poco de queso para que gratinen.
10. Precalentamos el horno a 180/200 grados y en 15 minutos RICAS RICAS.

Tarta de calabaza

INGREDIENTES(6p)

• 150 gr. de pasta quebrada o brisa
• 500 gr. de calabaza
• 50 ml. de nata líquida
• 60 gr. de azúcar moreno
• 80 gr. de azúcar blanco
• 2 huevos
• 3 clavos
• Una punta de jengibre
• Una pizca de nuez moscada
• Mermelada de albaricoque
• Canela en polvo
• Una cucharadita de levadura en polvo

ELABORACIÓN:

1. Compramos una pasta quebrada, suelen venderla en los supermercados.
2. Sacamos unos minutos antes del frigorífico para que así se estire mejor.
3. Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y estira la pasta quebrada con un rodillo dándole forma redonda para forrar un molde de tarta que habremos embadurnado ligeramente con un poco de mantequilla. 
4. Cubre por completo la base de la masa con garbanzos para que no suba la pasta, se mete en el horno por espacio de 10 minutos a 150 grados hasta que se dore un poco.
   
5. Pela y trocea la calabaza y cuécela en agua como tres centímetros de agua se debe echar, la mitad del azúcar blanco (40 gr), una pizca de nuez moscada rallada, la punta de jengibre en filetillos ,los clavos y todo el azúcar moreno y una cucharadita de canela. 
6. Mantén al fuego hasta que notes la calabaza blanda cuando la pinches con un tenedor.
7. Una vez que esta ya cocida, se deja enfriar y retiras los clavos, y con la batidora se tritura la calabaza, nata liquida, los huevos y el resto de azúcar que habíamos dejado antes el azúcar moreno también batir todo junto.
8. Esta crema se hecha en el molde, con la pasta que ya habremos horneado se introduce en el horno a 200 grados durante 30 minutos o pincha con el cuchillo y si sale limpio ya está hecha.
9. Una vez hecha se deja enfriar y la untaremos con una mermelada de albaricoque para que brille yo personalmente no me gusta dar mucha mermelada un poco para que brille.

Tumbet balear

INGREDIENTES(5p)

• 1/2 kilo de tomates
• 1/2 Kilo de patatas
• 1/2 Kilo de cebollas
• 2 calabacines
• 2 pimientos
• 2 berenjenas
• 2 ajos
• Aceite
• Sal
• orégano

ELABORACIÓN:

1. Se lavan las berenjenas y se cortan en rodajitas,  se ponen en un bol con agua y sal para que no amarguen.
2. Las patatas, peladas y cortadas en lonchas finitas, se fríen en una sartén con aceite y un poquito de sal, después una vez hechas dejamos escurrir bien el aceite.
3. Lavamos los pimientos, cortamos en tiras y freímos.
4. Los calabacines se pelan y cortamos en rodajas y un poquito de sal, se fríen en aceite y dejamos escurrir.
5. Las berenjenas después de un rato en agua y sal escurrimos bien para que al freírlas no contengan agua. Seguidamente hacemos lo mismo freímos, no las suelo echar sal puesto que ya les eche sal cuando las tuve en agua, se escurren bien de aceitito. Todas estas verduras las freiremos por separado.
6. Freímos la cebolla junto con los ajos y añadimos los tomates para que se vaya haciendo el tomate añadimos un poco de sal y un poquito de orégano.
7. Ahora en una fuente de barro o de horno, se va poniendo en la fuente una capita de tomate, otra de patatas, otra de tomate, otra de calabacines, otra de tomate otra de patatas, otra de tomate otra de berenjenas otra de pimientos así sucesivamente, todas las capas que queramos al final se cubre con una de tomate.
8. Se precalienta el horno a 180 grados y se tiene unos 20 minutos.
9. Dejar reposar unos minutos, para que aumente el sabor. Se puede comer solo, o acompañado con pollo, pescado carnes etc. etc.
10. Comer tanto frío como caliente.

Arroz persa

INGREDIENTES(5p)

• ½ kilo de arroz
• 100 gramos de ciruelas pasas
• 70 gramos de orejones
• 50 gramos de nueces picadas
• 1 plátano
• 50 gramos de aceitunas deshuesadas
• 1 pimiento verde
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Se pica la cebolla, los ajos, las ciruelas, los orejones el plátano y las aceitunas se pican por separado en trocitos y se reservan.
2. En una cazuela con tres cucharadas de aceite se fríen la cebolla y el ajo. Cuándo estén tiernos se echa el arroz y se remueve con una cuchara de madera.
3. A continuación se añaden los orejones, las ciruelas, los higos, las aceitunas y se remueve todo de nuevo, agregando después el doble de agua del arroz que hayamos echado, que el agua este caliente añadimos un poco de sal.
4. Se deja hervir hasta que el arroz alcance su punto de cocción, aproximadamente a los 15 minutos.
5. Por último, y antes de retirarlo del fuego, se añaden las nueces y el plátano muy picado.
6. El arroz persa se servirá caliente.

Pisto con huevos fritos

INGREDIENTES(4p)

• 4 cebollas medianas
• 3 ajos
• 4 calabacines
• 2 pimientos verdes carnosos
• 1 pimiento rojo 
• 1 kilo de tomates maduros
• Pimienta
• Orégano
• Sal 
• Aceite
• Azúcar

ELABORACIÓN:

1. Se pica la cebolla, ajos pimientos y calabacín todo en trocitos se le hecha sal a todo.
2. En una sartén echamos aceite para freír la cebolla ajos y pimientos muy lentamente para que quede todo blandito.
3. Cuando ya se ha rehogado todo sacamos y escurrimos en un colador para que escurra el aceite, una vez escurrido se echa en una cacerola.
4. En ese aceite sofreímos los calabacines cortados en dados como dijimos anteriormente, cuando estén blanditos, se aparta del fuego y escurrimos también en el colador, después hacemos la misma operación una vez escurrido a la cacerola junto con las cebollas, ajos y pimientos.
5. Con ese mismo aceite filetea unos ajos, se doran un poquito en la sartén sin que se quemen añade los tomates libres de piel y pepitas a poder ser, para hacer un buen tomate añade un poquito de sal, orégano y pimienta se deja que se vaya haciendo poco a poco como unos 20 minutos iremos dando unas vueltas para que no se pegue el tomate se prueba haber como esta de sal una vez hecho se echa la cucharadita de azúcar para que el tomate no este ácido.
6. Finalmente una vez hecho el tomate se mezcla todo, se calienta como 5 minutos todo, y se fríen unos huevos fritos para acompañar. Un buen plato de verano se puede comer templado o frió.
7. Hay gente que también le suele poner berenjenas, junto con el calabacín eso va en gustos yo lo hago así.

Ensaladilla rusa

INGREDIENTES(6p)

• 3 huevos cocidos
• 3 latas de bonito
• ¾ de kg de patatas
• 1 lata de guisantes
• 1 lata pequeña de espárragos 
• 1 lata de pimientos
• 1 lata de aceitunas rellenas o sin hueso 
• ¼ de zanahorias
• Salsa mayonesa
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Peladas las zanahorias y cortadas en cuadros, se ponen a cocer en agua fría con sal, a los 10 minutos de la cocción se le añade las patatas cortadas en cuadros pequeños hervirán unos 15 minutos se irá viendo que no se hagan puré ni que queden duras.
2. Una vez cocidas se dejan que se escurran bien.
3. Cuando estén bien frías, patatas y zanahorias se pasaran a una fuente, se les añade el bonito picado menudo 2 huevos cocidos picaditos, la mitad de las aceitunas picadas, reservar el resto, los guisantes y parte del bote de pimientos el resto del bote guardar para decorar mezclar todo bien.
4. El otro huevo que hemos dejado sacamos la yema se deshace en migas se reparte alrededor de la ensaladilla, repartiendo unos montoncitos de guisantes.
5. Los espárragos se saltean sobre la ensaladilla, unos al lado de otros entre ellos se clavan las aceitunas y unas tiras de pimientos del bote que dejamos o si se tiene pimientos asados 
6. La mayonesa se prepara momentos antes de ser consumida, y se sirve independientemente. No debe aprovecharse de una hora para otra ,o usar de bote de la que venden hecha.Yo la he puesto con mayonesa para que vierais como quedaba sino la sirvo sin mayonesa y cada persona que se eche lo que quiera.

Gazpacho

INGREDIENTES(4p)

• 1 Kg de tomates bien maduros y rojos
• 1 pimiento verde (Tipo Italiano)
• 1 pepino mediano
• 1 trozo de cebolla
• 1 trozo de pan duro
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal a gusto de cada cual
• Agua fría

ELABORACIÓN:

1. Se lava bien los tomates, se pela el pepino y el pimiento se lava todo bien.
2. En el vaso de la batidora, o en una cacerola si no se tiene vaso se añade en su interior.
3. El tomate partido en trozos, el pimiento quitado las semillas.
4. Pela el diente de ajo, el trozo de cebolla (pelada) lo, el pepino un poco de agua fría lo batimos todo bien que quede todo bien pasado.
5. Le añadimos el pan, el aceite, vinagre y la sal volvemos a echar agua según gusto si se quiere espesito o más clarito.
6. Lo pasamos por un pasapuré o colador para que quede más finito.
7. Meter en la nevera, se sirve frio.

Salmón a la plancha

INGREDIENTES(4p)

• 4 rodajas de salmón 
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• ¼ kg Tomates cherry
• 2 Remolachas

ELABORACIÓN:

1. Se pone en el fuego la plancha o sartén anti adherente a calentar.
2. Salpimentamos el salmón.
3. Cuando la plancha o sartén estén bien caliente yo no suelo echarle aceite el salmón tiene mucha grasa lo ponemos que se haga como 6 minutos por cada lado le añado un poco de perejil picadito cuando le falta como 1 minuto para que no se queme el perejil, y listo a comerlo, lo puedes acompañar con unos tomatitos cherry y unas rodajitas de remolacha.
4. El acompañamiento lo que uno quiera, va muy bien unos espárragos, patatas panadera, setas etc.

Vichissoise

INGREDIENTES(4p)

• 5 puerros 
• ½ kilo de patatas(o 3 patatas)
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 200 gramos de nata fresca
• Aceite 
• Pimienta molida
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Se pone, en una cacerola un poco de aceite
2. Se lavan bien los puerros se parten en trozos, junto con la cebolla y el diente de ajo y se le echa a la cacerola que se rehogue todo bien.
3. Cuando esta ya un poco blandito, se le añaden las patatas, cortadas en trozos.
4. Se le da unas vueltas, se le añade la sal y agua que cueza todo hasta que esté cocido.
5. Una vez que este todo cocido, se pasa por el pasapuré, para que si hay alguna hebra del puerro se pase bien, luego todo esto se pasa por la batidora para que la crema quede más fina.
6. La vichissoise se deja enfriar en la nevera se sirve fría, y una vez fría la crema se incorpora la nata liquida y un poquito de pimienta si se quiere.
7. Una crema muy rica, diurética para el verano.

Albóndigas guisadas

INGREDIENTES(4p)

• 500 gramos de carne picada
• 2 huevos
• 4 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta
• Harina
• 1 vaso de brandy
• 3 patatas

ELABORACIÓN:

1. Se baten los 2 huevos en un bol, se echa la carne salpimentada, se mezcla todo bien, carne y huevos, también machacamos los 2 dientes de ajo en el mortero la añadimos a la carne, dejamos macerar 2 horas más o menos.
2. Ponemos aceite en una sartén, que se caliente mientras en un platito con harina, hacemos bolitas con la carne y la pasamos por harina, después se fríen en la sartén que se doren, pero no en exceso sino quedara la carne seca y dura.
3. Se ponen en una cazuela, según se van haciendo de la sartén
   
4. Con el aceite, que nos ha sobrado si no está muy quemado en otra sartén rehogamos la zanahoria, pimiento le vamos dando vueltas que no se nos pegue y cuando este a medio hacer le añadimos la cebolla partida en trozos y los otros 2 dientes de ajo partido en trozos como la cebolla, cuando este todo blandito se le añade el vaso de brandy que cueza todo un poco para que se queme el alcohol.
5. Se incorpora todo a la cazuela se le añade agua y que cueza hasta que estén blanditas y se consuma el caldo un poco.
6. También puedes acompañarlas con unas patatas fritas en cuadros.

Chipirones en su tinta con arroz

INGREDIENTES(4p)

• 1 kg de chipirones 
• 100 gramos de jamón serrano 
• 1 cebolla y media 
• 2 tomates maduros 
• Harina 
• 1 hoja de laurel 
• Perejil 
• Pimienta 
• 1 cucharada de Pimentón 
• Brandy 
• Aceite 
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Los chipirones, se limpian muy bien por fuera y por dentro, por fuera se le quitan todas las pieles cabeza, aletas laterales y tentáculos. Por dentro se le da la vuelta como si fuera un calcetín, para lavarle bien y quitarle la pluma y todas las pielecillas que pudiera tener. Algunos chipirones tienen tinta se sacara con cuidado si se desea utilizar. En el mercado pedir unas bolsas de tinta que venden, pues los chipirones no traen mucha. 
2. Las aletas y los tentáculos se cortan muy menudos, y el jamón también en trozos muy pequeños y se reservan. 
3. En una sartén, con un poco de aceite caliente, se fríe media cebolla finamente picada, cuando este blandita se le añade el jamón muy picadito también 1 diente de ajo y una rama de perejil machacados en el mortero y un vaso de brandy. Se remueve y, después de darle unas vueltas, se le agrega el picadillo de aletas y tentáculos, el pimentón y un poco de sal. Se deja que se haga todo un poco. 
   
4. Se mezcla todo bien y se apaga el fuego para que se enfrié un poco, rellenamos con este preparado los chipirones, procurando no llenarlos demasiado para que no revienten al cocerlos. 
5. Una vez rellenos se cierran las aberturas con unos palillos, pasándolos por harina y friéndolos, se fríen rápido sin dejarlos dorar, sé van dejando en una cazuela. 
6. En el mismo aceite de freírlos se rehoga 1 cebolla con 3 dientes de ajo picados y antes de que doren se les añade 1 cucharada de harina, los 2 tomates pelados y cortados en cuadros pequeños, sal, pimienta y una hoja de laurel que cueza. todo muy bien, a fuego lento 10 minutos. Luego, se agrega la tinta.
7. Se cuece todo bien por espacio de 10 minutos.
8. Por último se pasa la salsa por el pasapurés y se vierte sobre los chipirones, cociéndolos 35 minutos o hasta que estén tiernos. 
9. Los serviremos con un arroz blanco.

Tarta de queso y fresas

Ahora que ya va acabando el tiempo de fresas un buen postre para culminar esta rica fruta de temporada.

INGREDIENTES(10p)

• Para la base
• 200 gramos de galletas
• 150 gramos de mantequilla
• Para el relleno
• 600 gramos de queso tipo philadelphia
• 1 taza de azúcar
• 1cucharada de vainilla (esencia o pasta)
• 3 huevos 
• 4 cucharadas de leche condensada
• Fresas

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en un bol las fresas cortadas por la mitad añadir 2 cucharadas de azúcar darle unas vueltas para quitar el amargor de las fresas dejar en maceración, unas 3 o 4 horas.
   
2. Precalentamos el horno a 180 grados 
3. Desmenuzar las galletas y molerlas con un vaso.
4. Hacemos una pasta con las galletas troceadas y la mantequilla derretida, la colocamos aplastándola en la base de nuestro molde después refrigeramos.
5. Después en un bol, batimos todos nuestros ingredientes en el orden de la lista, queso, azúcar, vainilla, huevos y leche condensada todo muy bien batido.
6. Vertemos todo sobre el molde y horneamos 1 hora a 180 grados.
7. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico.
8. Decoramos con fresas.