Chipirones en su tinta con arroz

INGREDIENTES(4p)

• 1 kg de chipirones 
• 100 gramos de jamón serrano 
• 1 cebolla y media 
• 2 tomates maduros 
• Harina 
• 1 hoja de laurel 
• Perejil 
• Pimienta 
• 1 cucharada de Pimentón 
• Brandy 
• Aceite 
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Los chipirones, se limpian muy bien por fuera y por dentro, por fuera se le quitan todas las pieles cabeza, aletas laterales y tentáculos. Por dentro se le da la vuelta como si fuera un calcetín, para lavarle bien y quitarle la pluma y todas las pielecillas que pudiera tener. Algunos chipirones tienen tinta se sacara con cuidado si se desea utilizar. En el mercado pedir unas bolsas de tinta que venden, pues los chipirones no traen mucha. 
2. Las aletas y los tentáculos se cortan muy menudos, y el jamón también en trozos muy pequeños y se reservan. 
3. En una sartén, con un poco de aceite caliente, se fríe media cebolla finamente picada, cuando este blandita se le añade el jamón muy picadito también 1 diente de ajo y una rama de perejil machacados en el mortero y un vaso de brandy. Se remueve y, después de darle unas vueltas, se le agrega el picadillo de aletas y tentáculos, el pimentón y un poco de sal. Se deja que se haga todo un poco. 
   
4. Se mezcla todo bien y se apaga el fuego para que se enfrié un poco, rellenamos con este preparado los chipirones, procurando no llenarlos demasiado para que no revienten al cocerlos. 
5. Una vez rellenos se cierran las aberturas con unos palillos, pasándolos por harina y friéndolos, se fríen rápido sin dejarlos dorar, sé van dejando en una cazuela. 
6. En el mismo aceite de freírlos se rehoga 1 cebolla con 3 dientes de ajo picados y antes de que doren se les añade 1 cucharada de harina, los 2 tomates pelados y cortados en cuadros pequeños, sal, pimienta y una hoja de laurel que cueza. todo muy bien, a fuego lento 10 minutos. Luego, se agrega la tinta.
7. Se cuece todo bien por espacio de 10 minutos.
8. Por último se pasa la salsa por el pasapurés y se vierte sobre los chipirones, cociéndolos 35 minutos o hasta que estén tiernos. 
9. Los serviremos con un arroz blanco.

Tarta de queso y fresas

Ahora que ya va acabando el tiempo de fresas un buen postre para culminar esta rica fruta de temporada.

INGREDIENTES(10p)

• Para la base
• 200 gramos de galletas
• 150 gramos de mantequilla
• Para el relleno
• 600 gramos de queso tipo philadelphia
• 1 taza de azúcar
• 1cucharada de vainilla (esencia o pasta)
• 3 huevos 
• 4 cucharadas de leche condensada
• Fresas

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en un bol las fresas cortadas por la mitad añadir 2 cucharadas de azúcar darle unas vueltas para quitar el amargor de las fresas dejar en maceración, unas 3 o 4 horas.
   
2. Precalentamos el horno a 180 grados 
3. Desmenuzar las galletas y molerlas con un vaso.
4. Hacemos una pasta con las galletas troceadas y la mantequilla derretida, la colocamos aplastándola en la base de nuestro molde después refrigeramos.
5. Después en un bol, batimos todos nuestros ingredientes en el orden de la lista, queso, azúcar, vainilla, huevos y leche condensada todo muy bien batido.
6. Vertemos todo sobre el molde y horneamos 1 hora a 180 grados.
7. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico.
8. Decoramos con fresas.

Bonito con tomate

INGREDIENTES(5p)

• 1 Kilo de bonito
• Harina
• Sal 
• Pimienta
• Aceite
• 1 kilo de tomates
• ½ cebolla 
• 2 Ajos
• Perejil

ELABORACIÓN:

1. El bonito, una vez limpio de piel y espinas se corta en trozos, regulares.
2. Se sazona con sal y un poquito pimienta, lo enharinamos.
3. En una sartén con el aceite bien caliente, se fríe, pero vuelta y vuelta si se deja mucho quedara el bonito seco, lo pasamos después a una cazuela, se reserva el aceite de freírlo.
4. En ese mismo aceite usado para el bonito, pero colado, se fríen la cebolla, los ajos, el tomate (sin piel) el perejil todo ello picado un poquito de sal.
5. Cuando este todo bien tierno, se pasa por el pasapurés y se vierte sobre el bonito, para que el tomate quede más rico pasar un poco de tomate con un trozo de bonito con la batidora y verterlo sobre el bonito se da unas cuantas vueltas todo y se deja cocer unos 5 minutos más o menos. Y RICO RICO RICO.