Vichissoise

INGREDIENTES(4p)

• 5 puerros 
• ½ kilo de patatas(o 3 patatas)
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 200 gramos de nata fresca
• Aceite 
• Pimienta molida
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Se pone, en una cacerola un poco de aceite
2. Se lavan bien los puerros se parten en trozos, junto con la cebolla y el diente de ajo y se le echa a la cacerola que se rehogue todo bien.
3. Cuando esta ya un poco blandito, se le añaden las patatas, cortadas en trozos.
4. Se le da unas vueltas, se le añade la sal y agua que cueza todo hasta que esté cocido.
5. Una vez que este todo cocido, se pasa por el pasapuré, para que si hay alguna hebra del puerro se pase bien, luego todo esto se pasa por la batidora para que la crema quede más fina.
6. La vichissoise se deja enfriar en la nevera se sirve fría, y una vez fría la crema se incorpora la nata liquida y un poquito de pimienta si se quiere.
7. Una crema muy rica, diurética para el verano.

Albóndigas guisadas

INGREDIENTES(4p)

• 500 gramos de carne picada
• 2 huevos
• 4 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta
• Harina
• 1 vaso de brandy
• 3 patatas

ELABORACIÓN:

1. Se baten los 2 huevos en un bol, se echa la carne salpimentada, se mezcla todo bien, carne y huevos, también machacamos los 2 dientes de ajo en el mortero la añadimos a la carne, dejamos macerar 2 horas más o menos.
2. Ponemos aceite en una sartén, que se caliente mientras en un platito con harina, hacemos bolitas con la carne y la pasamos por harina, después se fríen en la sartén que se doren, pero no en exceso sino quedara la carne seca y dura.
3. Se ponen en una cazuela, según se van haciendo de la sartén
   
4. Con el aceite, que nos ha sobrado si no está muy quemado en otra sartén rehogamos la zanahoria, pimiento le vamos dando vueltas que no se nos pegue y cuando este a medio hacer le añadimos la cebolla partida en trozos y los otros 2 dientes de ajo partido en trozos como la cebolla, cuando este todo blandito se le añade el vaso de brandy que cueza todo un poco para que se queme el alcohol.
5. Se incorpora todo a la cazuela se le añade agua y que cueza hasta que estén blanditas y se consuma el caldo un poco.
6. También puedes acompañarlas con unas patatas fritas en cuadros.

Chipirones en su tinta con arroz

INGREDIENTES(4p)

• 1 kg de chipirones 
• 100 gramos de jamón serrano 
• 1 cebolla y media 
• 2 tomates maduros 
• Harina 
• 1 hoja de laurel 
• Perejil 
• Pimienta 
• 1 cucharada de Pimentón 
• Brandy 
• Aceite 
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Los chipirones, se limpian muy bien por fuera y por dentro, por fuera se le quitan todas las pieles cabeza, aletas laterales y tentáculos. Por dentro se le da la vuelta como si fuera un calcetín, para lavarle bien y quitarle la pluma y todas las pielecillas que pudiera tener. Algunos chipirones tienen tinta se sacara con cuidado si se desea utilizar. En el mercado pedir unas bolsas de tinta que venden, pues los chipirones no traen mucha. 
2. Las aletas y los tentáculos se cortan muy menudos, y el jamón también en trozos muy pequeños y se reservan. 
3. En una sartén, con un poco de aceite caliente, se fríe media cebolla finamente picada, cuando este blandita se le añade el jamón muy picadito también 1 diente de ajo y una rama de perejil machacados en el mortero y un vaso de brandy. Se remueve y, después de darle unas vueltas, se le agrega el picadillo de aletas y tentáculos, el pimentón y un poco de sal. Se deja que se haga todo un poco. 
   
4. Se mezcla todo bien y se apaga el fuego para que se enfrié un poco, rellenamos con este preparado los chipirones, procurando no llenarlos demasiado para que no revienten al cocerlos. 
5. Una vez rellenos se cierran las aberturas con unos palillos, pasándolos por harina y friéndolos, se fríen rápido sin dejarlos dorar, sé van dejando en una cazuela. 
6. En el mismo aceite de freírlos se rehoga 1 cebolla con 3 dientes de ajo picados y antes de que doren se les añade 1 cucharada de harina, los 2 tomates pelados y cortados en cuadros pequeños, sal, pimienta y una hoja de laurel que cueza. todo muy bien, a fuego lento 10 minutos. Luego, se agrega la tinta.
7. Se cuece todo bien por espacio de 10 minutos.
8. Por último se pasa la salsa por el pasapurés y se vierte sobre los chipirones, cociéndolos 35 minutos o hasta que estén tiernos. 
9. Los serviremos con un arroz blanco.

Tarta de queso y fresas

Ahora que ya va acabando el tiempo de fresas un buen postre para culminar esta rica fruta de temporada.

INGREDIENTES(10p)

• Para la base
• 200 gramos de galletas
• 150 gramos de mantequilla
• Para el relleno
• 600 gramos de queso tipo philadelphia
• 1 taza de azúcar
• 1cucharada de vainilla (esencia o pasta)
• 3 huevos 
• 4 cucharadas de leche condensada
• Fresas

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en un bol las fresas cortadas por la mitad añadir 2 cucharadas de azúcar darle unas vueltas para quitar el amargor de las fresas dejar en maceración, unas 3 o 4 horas.
   
2. Precalentamos el horno a 180 grados 
3. Desmenuzar las galletas y molerlas con un vaso.
4. Hacemos una pasta con las galletas troceadas y la mantequilla derretida, la colocamos aplastándola en la base de nuestro molde después refrigeramos.
5. Después en un bol, batimos todos nuestros ingredientes en el orden de la lista, queso, azúcar, vainilla, huevos y leche condensada todo muy bien batido.
6. Vertemos todo sobre el molde y horneamos 1 hora a 180 grados.
7. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico.
8. Decoramos con fresas.

Bonito con tomate

INGREDIENTES(5p)

• 1 Kilo de bonito
• Harina
• Sal 
• Pimienta
• Aceite
• 1 kilo de tomates
• ½ cebolla 
• 2 Ajos
• Perejil

ELABORACIÓN:

1. El bonito, una vez limpio de piel y espinas se corta en trozos, regulares.
2. Se sazona con sal y un poquito pimienta, lo enharinamos.
3. En una sartén con el aceite bien caliente, se fríe, pero vuelta y vuelta si se deja mucho quedara el bonito seco, lo pasamos después a una cazuela, se reserva el aceite de freírlo.
4. En ese mismo aceite usado para el bonito, pero colado, se fríen la cebolla, los ajos, el tomate (sin piel) el perejil todo ello picado un poquito de sal.
5. Cuando este todo bien tierno, se pasa por el pasapurés y se vierte sobre el bonito, para que el tomate quede más rico pasar un poco de tomate con un trozo de bonito con la batidora y verterlo sobre el bonito se da unas cuantas vueltas todo y se deja cocer unos 5 minutos más o menos. Y RICO RICO RICO.