Almejas a la marinera

INGREDIENTES(4p)

• 1Kg de almejas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• Guindilla 
• 2 cucharadas de harina
• Perejil
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Dejar las almejas en agua fría y sal para que suelten las arenillas un buen rato como 3 horas.
2. Después de lavarlas bien y para que no nos llevemos ningún susto y no queden con arena. Las ponemos a fuego vivo en una sartén con 2 tazas de agua.
3. A medida que se van abriendo, se retiran con una espumadera se reservan en una cacerola.
4. El agua de cocción se cuela a través de un colador muy tupido o poner en el colador un paño fino por si hay arenillas esta agua se reserva, soy muy pesada con lo de las arenillas porque un guiso tan rico después de hecho ya no hay remedio si tiene arena. 
5. En una sartén se echa un chorro de aceite se fríen los ajos y la cebolla bien picaditos, cuándo se vayan dorando se añade las 2 cucharadas de harina, se remueve bien, a continuación se echa el agua de cocer las almejas, él vino blanco, un poquito de guindilla de esto a gusto de cada persona en exceso no porque mata el gusto de las almejas, y finalmente echamos el perejil picadito.
6. Se deja hervir unos momentos, que espese un poquito seguidamente esta salsa la vertimos sobre las almejas poniéndolo a cocer a fuego lento durante unos 12 minutos aproximadamente, sé remueve un poco por si se pega probamos para ver si hay que añadir sal.
7. Se sirven calientes.