Migas manchegas

INGREDIENTES(4p)

• 500 gr de pan de hogaza o de barra 
• 250 ml de agua
• 8 dientes de ajo
• 200 g de chorizo
• 4 lonchas de panceta fresca
• 1 pimiento choricero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

ELABORACIÓN:

1. Se corta el pan en dados y colócalo en un bol. Añade un poco de sal al agua y vierte sobre el pan poco a poco se remojan que quede suelto el pan. Envuélvelos en un trapo, y guardamos en el frigorífico volteándolo cada 5 minutos y volvemos a guardar en el paño para que se reparta mejor la humedad. Deja que repose por lo menos durante 2 horas en el frigorífico. 
2. Corta la panceta en trozos y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando se dore, añade el chorizo cortado en rodajas. Retira el tallo y las semillas del pimiento choricero, trocea y añade hasta que se tueste. 
3. Agrega un poco de aceite limpio a la sartén se añade los dientes de ajo entero y pelado y dóralos un poco. Agrega las migas (humedecidas) y remuévelas constantemente con una cuchara o una pala hasta que queden sueltas y doradas.
4. Se agrega el chorizo y la panceta. Mezcla todo bien hasta que el chorizo y la panceta se calienten. Maja el pimiento choricero y añade. Se van dando unas vueltas todo bien mezclado y LISTAS PARA COMER.